A Chia magvak nem újak, valójában a chia-t az állattenyésztők normál termésként használták fel, elsősorban a magas tápanyagtartalmuk miatt. A vetőmag még erőteljesebbé vált, mint az 1970-es és 80-as években, amikor aztán elsősorban a kis vetőmagként használták fel, amely a "Chia Pets", egy újdonság háztartási tárgyat keltette.
Chia a Mexikó, Közép-Amerika és Dél-Amerika régiói.
A név, a chia, olyan, mint a gepárd, anélkül, hogy "t", az aztec nyelvéből származott.
Táplálás
Ha erre gondolsz, nem meglepő, hogy a magvak magasak a tápanyagokban - végül is egy vetőmag, minden vetőmag célja, hogy képes legyen egy teljesen új növény megkezdésére.
A chia magokat a többi magtól elkülönítve az az, hogy vannak olyan tulajdonságaik, amelyeket általában nem találnak más magvakban.
| Tápanyagok a chia magokban | A tápanyag hatásai |
|---|---|
| Magas az Omega-3 zsírokban | Mint a lenmagok , a chia magvak sok omega-3 zsírsavval rendelkeznek. A legtöbb magnak sok omega-6 zsír van, de nagyon kevés omega-3 zsír. |
| Magas az oldható rost | Ha a Chia maghoz adt vizet, nagyon hamar látni fog egy gélképződést a magok külső részében, ami egy oldható rost forma. Az emésztőrendszerünkben gélként lassú emésztést hajthatunk végre, és a szénhidrát hatását a vércukorszintre is ki lehet emelni. |
| Alacsony szénhidráttartalmú | A Chia magvak szinte minden szénhidege rost, ami azt jelenti, hogy szinte az egyik szénhidrát nem cukor vagy keményítő. Ez nagyszerű az alacsony szénhidráttartalmú diéták számára . |
| Magas kalcium és magnézium | A Chia magok egy grammja körülbelül 2 evőkanálnyi, körülbelül 180 mg kalciumot tartalmaz, ami jelentősen hozzájárul a napi szükségletedhez. 96 mg magnéziumot tartalmaz, ami a legtöbb ember szükségleteinek 30% -a. |
| Magas antioxidánsok | Mint a lenmagok , a finom omega-3 zsírokat a magok antioxidánsai bizonyos mértékig védik. |
Magas táplálkozási értékük, számos egészségügyi előny mind a testetek, mind az agy számára, és a közelmúltban végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy lehetnek nagy előnyök a magvak fogyasztásában.
| Chia Seed Nutritional Fast Facts (1 uncia, 2 evőkanál) |
|---|
| Kalória: 138 |
| Összes szénhidrát: 12 gramm |
| Rost: 10 gramm |
| Net (hasznosítható) szénhidrát : 2 gramm |
| Összes zsír: 8,6 gramm |
| Omega-3 zsírsavak (alfa linolénsav): 5,1 gramm |
| Fehérje: 4,7 g |
Egészségügyi előnyök
További kutatások folynak a chia magvak lehetséges egészségügyi előnyeinek vizsgálatára. Egy tanulmány a diabeteszes diétákhoz való hozzáadásával foglalkozott. Egy napi 3 evőkanál krómozott magot evő tanulmányozócsoportnak jobb vércukorszint-ellenőrzése és néhány egyéb egészségügyi előnye volt. A tanulmányban résztvevők, akik hozzáadták a chia magjait étrendjükhöz, kevesebb szénhidrátot és egészséges zsírt fogyasztottak (55-45% kalóriát fogyasztottak a szénhidrátból). Vannak olyan előzetes eredmények, amelyek a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát csökkentő előnyökre utalnak.
Potencionális problémák
Ha nem használsz magas rosttartalmú diétát , talán a legjobb, ha elkezdesz egy kis összeget, és látod, hogy csinálsz - talán egy teáskanál vagy kettő eleinte és fokozatosan felépül. Néhány ember nem szokott magas rosttartalmú étrendet fogyasztani, és bélgázt jelenthet, amikor először elkezdik fogyasztani a chia magokat.
Továbbá, mivel a chia magok sok vizet szívnak fel, létfontosságú, hogy elegendő folyadékkal rendelkezzenek velük. Emellett néhány ember, aki allergiás a mustármagokra, arról számoltak be, hogy allergiás reakciója van a chia magvaknak. Lehetséges, hogy a gyógyszerszedés egyidejűleg a chia magok fogyasztásával lelassíthatja a gyógyszer felszívódását, ami bizonyos esetekben jó dolog, és más esetekben nem.
Chia kiválasztása és tárolása
Végül szeretné megkapni a legfrissebb chia magokat. A jó hír az, hogy az egész chia magvak 2 évig jó maradnak, és nem kell hűteni. Találhatsz Chia magvetőitalokat és más chia magtermékeket, amelyek mindegyike jó, mivel nem tartalmaznak cukrot vagy tartósítószert. A Chia lisztet eladják, vagy saját maguk készíthetik el, gluténmentes alternatívaként használhatók alacsony szénhidráttartalmú receptek esetén.
Teljes mag vagy föld?
A teljes magvak táplálkozási előnyeinek kihasználása érdekében a magot meg lehet őrölni vagy rágni. A lenmagtól eltérően, amely nagyon kevés tápanyagot ad fel, amíg őrlik, amikor a chia magvak hulláma meglágyul, általában a legtöbb készítményben a legtöbb tápanyag keletkezik.
A magvak egészséges táplálkozásánál a csengőmag halkan "felbukkan", amikor a lágyított magra kúszik.
Alacsony Carb módszerek a Chia magvak kiszolgálására
Hacsak nem eszik a chia magot nyersen, akkor a magokat folyadékba vagy joghurtba kell engedni, mielőtt eszik. Ez kb. 20 percet vesz igénybe hideg ételekkel és 5-10 percig, ha forrásban lévő vizet használ fel a készítményben. A gél, amely a magból jön, mivel puffolódik, előfordulhat, hogy bizonyos preparátumokban elkeskenyedik, ami egyáltalán kizárható, de a tapioka gyöngyöt kedvelők számára gyors kedvencnek kell lennie.
| 10 alacsony szénhidráttartalmú mód a csemegek kiszolgálására |
|---|
| Joghurt |
| Cukormentes Jell-O (maszkolja a gélkonzisztenciát): Lime kókuszdió Jell-O Chick maggal |
| Chia puding, hasonló a rizshez vagy a tapióka pudinghoz: Chia puding recept |
| Népszerű mexikói italok agua fresca a chia maggal |
| Keverjük össze a finoms és rázza |
| Salátaöntet |
| Levesek vagy pörköltek |
| Pékáruk |
| Keverjük össze a sülteket |
| omlettek |
Forrás:
Norlaily, MA, és mtsai. "Chia ígéretes jövője, Salvia hispanica L." A Biomedicine és Biotechnológia folyóirata. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "A mexikói chil (Salvia hispanica L.) magvak étrendi rosttartalma és antioxidáns aktivitása". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Nemzeti tápanyagadatbázis a 26. referencia kiadványhoz. "Tápanyagadatok 12006-ra, vetőmagok, chia magvak szárítva."
Vuksan V., et al. "Az új gabona Salba (Salvia hispanica L.) hagyományos terápiája kiegészíti a 2-es típusú cukorbetegség súlyos és kialakulóban lévő cardiovascularis rizikófaktorait: egy randomizált, ellenőrzött vizsgálat eredménye." Diabetes Care. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.