Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 209
Zsír - 16g
Carbs - 9g
Fehérje - 10 g
Teljes idő 35 perc
Prep 15 perc , Cook 20 perc
8 adag (1 pohár)
Megpróbáltam ezt a levest (és a brokkoli sajtlevet) elkészíteni az évek során, de soha nem voltam teljesen elégedett az eredménnyel. A legtöbb receptornak kukoricakeményítő vagy liszt van, amit természetesen el akartam kerülni. Úgy tűnt, hogy ha elegendő sajtot adok a levesnek, hogy igazán ízes legyen a sajtos, akkor valamiféle szeszélyes és hajlamos volt elválasztani az újratöltéstől.
Kísérletezéssel megállapítottam, hogy csak egy evőkanál kukoricakeményítő képes stabilizálni egy egész félmillió sajtot, és csak egy kicsit kevesebb, mint egy gramm carb per csésze. (Ha nem akarod még ennyi kukoricakeményítőt használni, olvassa el a recept végén található tippeket.)
Hozzávalók
- 1 nagy fej karfiol (kb. 7 hüvelyk átmérőjű, törött vagy apróra vágva nagyjából azonos florets)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 5 gerezd fokhagymát (préselt, reszelt vagy darált finom)
- 4 csésze (csirkeállomány vagy húsleves vagy 4 csésze víz csirkealapjal, mint például a Better Than Bouillon)
- 3 babérlevél
- 1 teáskanál kakukkfű (szárított vagy 1 evőkanál friss kakukkfű)
- 1 csipet cayenne (vagy más forró bors)
- Opcionális: 1/2 teáskanál paprika (egy szép, rózsaszín színt ad hozzá)
- Só és bors ízlés szerint
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 1/2 font cheddar sajt (fehér előnyös)
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál mustár (sárga vagy barna)
Készítmény
- Egy nagy edényben vagy holland kemencében (legjobb, ha kb. 3 quart), melegítse az olajat, és főzzön a hagymát, amíg el nem kezd 4 és 5 percig lágyulni. Add hozzá a fokhagymát, és főzzük még 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a karfiolt, és keverjük. Add hozzá a csirkehúsleveset, fűszernövényeket és fűszereket. Fedjük le és pároljuk. Főzzük, amíg a karfiol lágy, körülbelül 10 percig. Távolítsuk el a babérlevéleket.
- Míg a zöldség főz, főzzük a sajtot, és dobjuk a kukoricakeményítővel.
- Amikor a karfiol lágy, pépesítse a levest egy merülő (bot) keverővel, ha van ilyen. Ha nem, pörkölni a tételekben egy rendes állványos keverőben, de vigyázzon, hogy ne keveredjen túl sok idő alatt - forró folyadékok "felrobbanhatnak", ha keverednek, forró folyadékot fújnak az egész helyre.
- Adjuk hozzá a tejszínt és a sajtot. Keverjük össze, ahogy a sajt megolvad, majd hozzáadjuk a mustárt. Kóstolja meg és állítsa be a sót és a fűszereket. Díszítjük, metélőhagymával, petrezselyemmel vagy szalonnával összeomlik.
További tanácsadási javaslatok
Ez a leves is nagyszerű a sonkával vagy a zöldekkel.
A kukoricakeményítő nélkül
Nyilvánvaló, hogy nem rossz a kukoricakeményítő nélkül, csak kevésbé jó, különösen az újratöltésnél. Más dolog, amit tehetünk, hogy körülbelül a felét a sajt, vagy nem sajt, a leves valójában nagyon jó, mint egy krémes karfiol leves. Ebben az esetben érdemes még egy krémt felvenni. Azt is megpróbálhatjuk hozzáadni egy krémsajtot, mivel ez bizonyos stabilizáló hatást eredményez egyes mártásokban.