Amikor az ünnepek ránk vannak, mindannyian tudjuk, mi van a menüben: csokoládé, csokoládé és csokoládé! Amint búcsúzzuk a karácsonyi napot, és a Hanukkah és az újévi ünnepségeken kovácsolunk, akkor valószínűleg megtörtént a csokoládé-sütemények, a forró csokoládé, a szarvasgomba és a rózsaszín torta. A Valentin-napot csak 51 nappal a karácsony után (elhiszed ?!), úgy véltük, hogy jó alkalom volt egy "Csokoládé 101" leckére.
Évek óta a kutatók megvizsgálják ennek az ízletes kezelésnek az egészségre gyakorolt hatásait (persze, amikor mérsékelten fogyasztják), és végül elérték a következtetést: a sötét csokoládé számos egészségügyi előnyben részesül. A sötét csokoládé hatalmas rajongói vagyunk (és még az egyik legfontosabb 10 szuperfoodunkat is beleértve), ezért összeállítottuk az egészségügyi előnyeit és az ízletes ízlésének ízletes módjait.
Az igazság az antioxidánsokról
A sötét csokoládé kakaóból készül, porként kakaóbabból nyert por, amelyet nedves éghajlaton termesztenek. A kakaó gazdag forrása a flavonoidoknak, különösen az epicatechineknek és a procyanidineknek (próbálja meg ezeket a neveket háromszor gyorsan!). Ezek a flavonoidok egy polifenol nevű csoportba tartoznak és erős antioxidánsok, amelyek védik a sejteket a károsodástól. Ez a védelem elősegítheti az öregedés, a különböző rákos megbetegedések és a veszélyes szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzését.
A polifenolok egyéb forrásai közé tartozik a vörösbor, a tea és a bogyós gyümölcsök - a hírek csak jobbak és jobbak, igaz?
Az igazság a szív egészségéről
A sötét csokoládé hasonlóan pozitív hatással van a tickerünkre. Tanulmányok kimutatták, hogy a sötét csokoládé segíthet a fontos artériák átmérőjének növelésében, ezáltal megakadályozva a veszélyes artériás szűkületeket.
Hasonló vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a sötét csokoládé növeli a vasomotilitást (a vér tényleges mozgását) és megakadályozza a veszélyes vérlemezkék vérrögképződését. Ezenkívül a sötét csokoládé fogyasztása növelheti a teljes HDL ("jó koleszterinszint") mennyiségét a vérben, miközben csökkenti az LDL-t ("rossz koleszterinszint").
Most azt mondják, néhányan közülük gondolkodik: "A csokoládé nem tartalmaz telített zsírt?" Igazad van - ez így van. Míg sok fajta telített zsír károsodott a szív- és érrendszeri egészséggel, mivel növelhetik az LDL-t és a teljes koleszterinszintet a vérben, a csokoládé egyik fő típusának, a sztearinsavnak nincsenek ezek a hatásai. Míg a sztearinsavra vonatkozó kutatás még folyamatban van, valószínűleg nem tartozik a telített zsír "rosszfiúk" közé.
Az igazság a tápanyagokról
Több meggyőződésre van szüksége? A sötét csokoládé kiváló magnézium és rézforrás, amely az ajánlott táplálékkiegészítők (RDA) körülbelül 9 és 30 százalékát adja meg, mindössze 100 kalóriás adagban.
A magnézium fontos az energiatermeléshez és a fehérjeszintézishez, és rézre van szükség az agy fejlődéséhez és a glükóz anyagcseréhez. Ezért mindkét tápanyag jó forrása az egészséges egészségre értékes.
A sötét csokoládé szintén jó vas-, kálium- és rostforrás , ezért ... eszik!
Mi a helyzet a tejcsokoládéval?
Tehát most egy kicsit Debbie Downerré válunk. A tejcsokoládénak nincs ugyanolyan egészségük, mint a sötét csokoládé. A sötétebb változat kettő-háromszorosa a kakaónak, mint a tejcsokoládénak, és ez a keserű por a legfontosabb az összes felsorolt egészségügyi előnyhöz. Így a sötétebb fajták az idő nagy részében járnak.
A Choco-LOT lehetőségek
Szüksége van néhány szórakoztató módra a sötét oldalra engedni? Próbálja ki ezeket a javaslatokat:
- Fogjon meg egy sört csokoládét a következő vásárlási útján! Keressen 70 százalék vagy több kakaót, hogy többet élvezhessen az egészségügyi előnyökből . Megjegyzés: figyeljen a kiszolgálási méretekre; 1 uncia (körülbelül egy hitelkártya mérete) körülbelül 150 kalóriát tartalmaz.
- Ahelyett, hogy egyszerű sört zabálna, keverje össze néhány kakaóport. Kb. 1-2 teáskanál ½ csésze zabra van szüksége.
- Az Ön következő családi vacsorájára vagy kenyerére, tegye fel a sötét csokoládé fondom friss gyümölcszel. Mivel a sötét csokoládé és a bogyós gyümölcs egyaránt nagy források polifenolok, akkor adja meg a szervezet egy dupla adag antioxidáns hatalom!
> Források:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Kakaó és kardiovaszkuláris egészség. Circulation, 119, 1433-1441.
> Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., R. (2007). A sötét csokoládé javítja a koszorúér vasomotionot és csökkenti a vérlemezkék reaktivitását. Circulation, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011). Kakaó és csokoládé az emberi egészségben és a betegségben. Antioxidants & Redox Signaling, 15 (10), 2779-2811.