A fenolsav a fitokémia egy típusa, amelyet polifenolnak neveznek. A polifenolok más típusai közé tartoznak a flavonoidok és stilbenének . A fenolos savakat számos növényi alapanyagban találjuk meg; a gyümölcsök magvak és bőrei, valamint a zöldségek levelei a legmagasabb koncentrációkat tartalmazzák.
Előnyök
A fenolos savak könnyedén felszívódnak a bélrendszeren keresztül, és hasznosak lehetnek az egészségre, mivel antioxidánsokként működnek, amelyek megakadályozzák a sejtgyógy-károsodást a szabad gyökök oxidációs reakciói miatt.
Előfordulhat, hogy a testben rendszeresen megeszi a gyulladáscsökkentő állapotokat.
Hol találja meg őket
A fenolos savak kiegyensúlyozott étrendben gazdagok. Meg kell szerezni rengeteget mindaddig, amíg elegendő mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és teljes gabonát fogyaszt. A fenolosavakban gazdag élelmiszerek közé tartoznak a mangó, a bogyós gyümölcsök, az alma, a citrusfélék, a szilva, a cseresznye, a kiwi, a hagyma, a tea, a kávé, a vörösbor és a teljes búza, rizs, kukorica vagy zab.
A természetben számos különböző fenolsav létezik, és két csoportra osztható: benzoesavszármazékok, például galluszsav; és a fahéjsavszármazékok, beleértve a caffeinsavat és a ferulinsavat. A fahéjsavak gyakoribbak, mint a benzoesavak.
Gallikus sav található a tea és a szőlőmag. A kávé caffeinsavat és klorogénsavat tartalmaz. Az áfonya, a kiwi, a szilva, a cseresznye és az alma nagy mennyiségű kávézót tartalmaz.
A vörösbor és a citrusfélék fahéjsavat tartalmaznak. A gabonafélék külső burkolatában ferulinsav található. A kukorica liszt a legtöbb ferulinsavval rendelkezik, és a teljes kiőrlésű búza, a rizs és a zabliszt jó forrás a ferulinsavnak is.
A fenolosavakban gazdag élelmiszerek hasznosak lehetnek az Ön egészségére, de nehéz megérteni, hogy ez a haszon ténylegesen a fenolosavak, vagy a tápanyagok, a rost és más fitokemikáliák miatt van jelen.
Íme néhány példa. A flavonoidok (egy másik polifenol kategóriája) gyakran megtalálhatók ugyanazon élelmiszerekben, mint a fenolosavak, és a legtöbb gyümölcs és zöldség gazdag tápanyagokban és rostokban.
A kávéfogyasztás a rák és más krónikus betegségek kockázatának csökkenésével jár együtt. Tartalmaz caffeinsavat és klorogénsavat, de tartalmaz koffeint és egyéb potenciálisan előnyös vegyületeket is. A vörösbor fenolsavakkal rendelkezik, de resveratrol is van, ami egy másik típusú polifenol, amely potenciális egészségügyi előnyökkel jár.
A kiegészítők
A fenolos savak kereskedelmi forgalomban beszerezhetők táplálékkiegészítők formájában, például szőlőmag-kivonat vagy zöld-tea-kivonat formájában, amely galluszsavat tartalmaz. Ezek a kiegészítők általában antioxidánsokként kerülnek forgalomba, de a jelenlegi kutatási eredmények arra utalnak, hogy a gyümölcsök, a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabona előnyösebb, mint bármely antioxidáns kiegészítő.
Forrás:
Liu RH. "A fitokemikáliák potenciális szinergiája a rák megelőzésében: a hatásmechanizmus." J Nutr. 2004 dec .; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C és Jiménez L. "Polifenolok: élelmiszerforrások és biológiai hozzáférhetőség". Am J Clin Nutr. May 2004; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Az étkezési fenolos vegyületek kémiai és biológiai hatásai: relevancia a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából". Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "A kávéfogyasztás és a rák kockázata: áttekintés". Cancer Lett. 2009. május 18., 277 (2): 121-5.