Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 257
Zsír - 8g
Carbs - 19g
Fehérje - 27g
Összes idő 55 perc
Prep 15 perc , főzzük 40 percig
6 adag (1 csésze pörkölt + 1 filé)
Ez az egyszerű paradicsomos édesköménypálinka megkapja az összes ízét a provencei fűszernövényekből és fűszerekből, és nagyszerű kiegészítője az egyszerűen sült halnak. Gazdag és zamatos, alacsony szénhidráttartalmú és kevesebb, mint 300 kalóriát adagonként.
A pörkölt elég sokoldalú ahhoz, hogy bármilyen tenger gyümölcseivel szolgálhasson (nagyszerű lenne a kagylóhéjjal), és könnyen előmelegíthető és újra melegíthető, amíg sütjük a halat. A citromhéj hozzáadásával a paradicsomhoz hozzáadódik a citrusos jegyzetek, amelyek a nyáron vagy télen ugyanolyan jó minőségűek.
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolajat + 1 evõkanál halat
- ¼ csésze vékonyra szeletelt fokhagymát
- 2 csésze kis kockára vágott hagymát
- 2 csésze apró kockára vágott édeskömény (körülbelül 1 nagy izzó)
- 5 nagy szelet citromhéj (körülbelül ½ citrom)
- 1 1/2 teáskanál kóser só, osztva (3/4 teáskanál pörkölt + ¾ teáskanál halat)
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 5 csésze konzerves kockára vágott paradicsom, nincs hozzáadott só
- 1,5 teáskanál szárított oregánót + 1/2 teáskanál halat
- 1 teáskanál édesköménymagot
- ½ teáskanál fokhagymapor
- ½ teáskanál vöröshagyma
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
- 6 gerenda friss kakukkfűvel + 2 nagy levél friss rozmaring, kötve konyhai zsineg
- 6 6 uncia filé tőkehal, öblítve és megtört száraz
- 1/8 teáskanál paprikát
Készítmény
- Melegítsük elő a sütőt 400F-ra a halak számára.
- Adjunk olajat egy közepes edénybe és fordítsuk a hőt közepesre. Add hozzá a fokhagymát, az édesköményt és a hagymát, és a szezonban 3/4 teáskanál sót. Főzzük körülbelül 10 percig, amíg a hagyma és az édeskömény el nem kezd lágyulni és áttetszővé válni.
- Adjunk hozzá fehér bort, hogy forraljuk és főzzük még két percig.
- Add hozzá a paradicsomot, a szárított oregánót, az édesköménymagot, a fokhagymát, a hagymát, a citromhéjat és a borsot. Keverjük össze. Adjunk hozzá kötött kakukkfűvel és rozmaringot, és finoman öntsük a paradicsomkeveréket.
- Hagyja főzni, fedetlenül vagy részben lefedve, 30-40 percig alacsony, amíg a keverék hasonlít a tompa paradicsomos pörköltre.
- Eközben tegye a tőkehal filéjét pergament vagy fóliával bevont sütőlapra. Dörzsölje meg minden filét ½ teáskanál olívaolajjal, és csepp sóval, borssal, oregánóval és paprikával tölti szét.
- Sütjük az előmelegített sütőben 15 percig, vagy amíg a hal elkezd villogni egy villával.
- Szolgálni, kanál egy csésze paradicsom pörkölt alján egy tálba, és helyezzük sült tőke finoman a tetején.
Összetevők változatai és helyettesítései
Ez a recept a tőkehalat használja, de minden pelyhes fehér hal fog tenni. A mészkék finom ízeket is ízelítenek - akár garnélarák, akár gőzölt kagylók szolgálnak fel, vagy közvetlenül hozzáadják a pörköltet. Ha hozzáadjuk a pörköltet, azt javaslom, hogy adjunk hozzá egy csésze vizet, hogy több folyadék legyen a tenger gyümölcse.
Friss paradicsom használható szezonban, vagy friss és konzerv kombinációval.
Ha nem találsz sózatlan konzerv paradicsomot, hagyd el a hozzáadott sót a receptben, hogy alacsonyabb legyen a nátriumban .
Ha nagyobb tápanyagnövelést szeretne, vagy vegetáriánus, akkor a főtt fehér babokat hozzáadhatja a fehérje és a rost pörköltéhez (adj hozzá az utolsó 10 perc főzéshez).
Főzés és tálalás
Ha nincs konyhaszál, rozmaring és kakukkfű közvetlenül hozzá lehet adni a pothoz, de csak egy kicsit nagyobb kihívás lesz, hogy kiszolgáljuk őket kiszolgálás előtt.
A paradicsomos pörköltet néhány nappal előbb készíthetjük, és egy fazékba újra felmelegíthetjük a tűzhelyen, míg a hal süt.
Díszítsük meg az édeskömény levest (az édeskömény izzó tetejét) a bemutatásra.
Ezt az edényt a legjobban meleg, ropogós kenyér szolgálja, de tartsa szem előtt, ha figyeli a szénhidrátot.