Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 238
Zsír - 6g
Carbs - 19g
Fehérje - 27g
Teljes idő 505 perc
Prep 25 perc , Cook 480 perc
10 adag (1 csésze mindegyik)
Ez a csodálatosan illatos marokkói marhahús pörkölt olyan fűszerekre hívja fel, amelyekre már rendelkezésükre áll. Ha nem, könnyedén megtalálhatók és sok alacsony FODMAP receptet kapnak.
Ezt a pörköltet tipikusan a nagy FODMAP búzából készült kuszkusz szolgálja, bár a quinoa, a hajdina dara vagy a köles kiváló kókuszszegény FODMAP készleteket tartalmaz. A zöld saláta is jó kíséret lenne.
Hozzávalók
- 3 kiló marhahús tojás sült
- 4 teáskanál olívaolaj (fokhagymával infúzva, osztva)
- 1 csésze víz (osztva)
- 2 közepes sárgarépa (hámozott, ½-es darabokra vágva)
- 1 közepes paszternák (hámozott, ½ cm-es darabokra vágva)
- 1 csésze póréhagyma levelek (apróra vágva)
- 1 teáskanál kömény (föld)
- 1 teáskanál kurkuma (talaj)
- 1 teáskanál fahéj (talaj)
- 1 teáskanál gyömbér (föld)
- 1 teáskanál sót
- ½ teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 2 evőkanál barna cukor (csomagolt fény)
- 14,5 uncia paradicsomot (kockára vágott, nem tartott)
- 1 font édes burgonya (kocka, bőrtelen, 1 hüvelyk darabokra vágva)
Készítmény
- Vágjon le és dobja el a látható zsírt a marhahúsból, és vágja bele 1 hüvelykes kockákra. Egy nagy serpenyőben közepes magas hő hatására melegítsünk 2 teáskanál olajat. Adja hozzá a marhahús felét, anélkül, hogy zsugorodna, és hagyja, hogy az egyik oldalon ne mozogjon. Amikor a darabok sötétbarna, körülbelül három perc múlva fordítsák át őket. Barna a marhahús másik oldalán 3-4 percig. Távolítsa el a darabokat a serpenyőből, és tegye félre. Adjunk hozzá ½ csésze vizet a serpenyőbe, és kaparjuk fel a pirított biteket. Adja hozzá ezt a folyadékot a lassú tűzhelyhez. Melegítsük fel a serpenyőt 2 teáskanál olajjal és barnázzuk a második marhahúst. Ismételje meg a víz hozzáadását a serpenyőbe, lekaparja a pirított darabokat, és folyadékot ad a lassú tűzhelyhez.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, a paszternát, a póréhagymát, a köményt, a kurkuma, a fahéj, a gyömbér, a só, a bors, a barna cukrot és a paradicsomot a lassú tűzhelyhez. A részlegesen főzött marhahúst egyrétegben ossza fel a zöldségek tetejére.
- Tetejét édesburgonyával, fedjük le és főzzük magasra 6-8 órán át, a lassú tűzhelytől függően. A pálinka készen áll arra, hogy szolgálja, ha az édesburgonya gyümölcsös, ha villával átszúrja. Tálaljuk főtt quinoa vagy rizs felett.
Összetevők helyettesítések és változatok
Cserélje ki az édesburgonyát 4 csésze kabocha squash-vel (1¼ font), a magokat eltávolítva, 1 hüvelyk darabokra vágva. Nem kell hámozni, mivel a bőr ehető.
Ahhoz, hogy a kabocha zsugorodást biztonságosabbá és könnyebbé tegye, 3 percig forraljon a teljes squash nagy teljesítményű, 1½ font squash, hosszabb egy nagyobb squashért. Teszteljük egy nagy séf késsel; a bőrnek késsel kell rendelkeznie, de nem túl puha. Ha a squash bőr ellenáll a késnek, folytassa a mikrohullámot 1 perces lépésekben.
Helyezze az alsó oldalát lefelé, és enyhén feleslegessé tegye a zsákot a szár egyik oldalára.
Főzés és tálalás
Miért nem indíthatja el a pörkölt az ágy előtt, és ébred fel egy illatos konyhába? Hűtsük le reggel és melegítsük fel vacsorázni.