A kukorica kukorica, hisz benne vagy sem, valójában egy teljes gabona - ez egyfajta fű, amelyet gyakran szénhidráttartalmának köszönhetően keményítőtartalmaként említenek. Gyakran hallja, hogy az egész kukoricát zöldségként említik, míg a kukorica kukoricát gabonának nevezik.
Az édes kukorica a nyárra utal, amely csúcsszezonja, leggyakrabban főételként szolgált a grillen és a kültéri cookoutokon.
Bár a kukorica tartalmaz szénhidrátokat, jó neked. Valójában a kukorica gazdag C-vitaminnal, magnéziummal, B-vitaminokkal és karotinoidokkal, mint például a lutein és a zeaxantin. A kukorica nagyon kevés zsírt tartalmaz, kevesebb, mint 1 gramm adagonként (töltelék nélkül), és jó szálas forrást jelent, ami fél grammonként körülbelül 3 gramm.
Sweet Corn Táplálkozási Tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 kis fül, hozamok (5-1 / 2 "-6-1 / 2" hosszú) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalória 85 | |
| Kalóriák a zsírból 9 | |
| Összes zsír 1g | 2% |
| Telített zsír 0,2 g | 1% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0,5 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0,3 g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 0 mg | 0% |
| Kálium 163,24 mg | 5% |
| Szénhidrátok 18,67 g | 6% |
| Dietary Fiber 2.1g | 9% |
| Cukrok 4,04 g | |
| Protein 3,03 g | |
| A-vitamin 4% · C-vitamin 8% | |
| Kalcium 0% · Vas 2% | |
| * 2000 kalóriás étrend alapján | |
A kukoricát az étkezési tervbe illesztheti, figyelve az adagot. Egy kicsi kukoricafélék körülbelül 85 kalóriát és 19 gramm szénhidrátot tartalmaznak, míg az egyik nagy füles kukoricának kétszerese lehet a szénhidrátok és a kalória mennyisége.
Ezért, ha egészséges kukoricát eszel egy kis-közepes fülhöz. Ha kukoricamagot eszel, törekedjen arra, hogy az adagot kb. Ha nem eszik más keményítőt étkezés közben, akkor enni egy csészét.
Egészségügyi előnyök
A kukorica jó rostforrás, amely kb. 3 grammot tartalmaz fél pohárban.
A magas rosttartalmú étrend segíthet a koleszterinszint csökkentésében és a vércukorszint szabályozásában.
Emellett a kukorica jó forrás a C-vitamin, a magnézium, a B-vitaminok és a karotinoidok lutein és zeaxantin. A C-vitamin fontos a sejtek javításában, fokozza az immunitást és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, míg a B-vitaminok fontos szerepet töltenek be az energiatermelésben. A magnézium fontos az idegvezetés és az izomösszehúzódás szempontjából. A karotinoidok, a lutein és a zeaxantin antioxidatív tulajdonságokkal rendelkeznek és fontosak a szem egészségében.
Gyakori kérdések
Aggódnom kell a magas fruktóz-kukorica-szirup miatt?
A magas fruktóz kukorica szirup kukoricaszirupból származik, amelyet kukoricamagok kivonásával készítenek, és egy enzimmel kezelik, hogy vastag, viszkózus szirupot hozzon létre. A magas fruktóz kukorica szirup különbözik a kukoricasziruptól, mivel a glükóz egy része enzimatikusan fruktózvá alakul, ami édesebbé teszi, míg a kukoricaszirup 100 százalékos glükóz.
Néhány kukoricaszirup magas fruktóz-kukorica szirupot ad hozzá, de ez szerepel az összetevők listáján. A szirup mindkét típusa tartósabbá és frissé teszi a termékeket. Ezenkívül mindkét típusú termék finomított cukor, amelyet takarékosan kell használni, mivel túl sok cukor kapcsolódik számos orvosi körülményhez, beleértve az elhízást, a cukorbetegséget, az anyagcsere-szindrómát, a 2-es típusú cukorbetegséget, a szívbetegséget és a rákot.
Az a tény, hogy a magas fruktóz-kukorica-szirup olyan rossz csomagolást kap, hogy fruktózból, egy monoszacharidból áll, ami édesebb, mint a glükóz és másképpen metabolizálódik. A fruktóz a májban metabolizálódik. Amikor a máj túlterhelt, a fruktózt zsírrá alakítja. Néhány zsír bejuthat a májba, hozzájárulva a zsíros májhoz. A magas fruktóz-kukorica-szirup felesleges mennyisége az inzulinrezisztencia, az anyagcsere-szindróma, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség között kapcsolódik, néhányat említenek.
Míg a magas fruktóz-kukorica szirup nem a legjobb édesítőszer, fontos megjegyezni, hogy az összes hozzáadott cukrot, szacharózt, mézet, agátot, juharszirupot stb. Kis mennyiségben el kell fogyasztani.
Akár fogyásra, betegség megakadályozására vagy egyszerűen jó érzésre törekszünk, fontos az étrendben lévő összes hozzáadott cukor korlátozása.
A legtöbb kukoricánk nem genetikailag módosított?
A NON-GMO-projekt szerint "a genetikailag módosított kukorica 142 különböző eseménye (fajta), a legtöbb növényfaj." A kukorica nagy részét az általunk fogyasztott állatok táplálására használjuk. A friss kukoricát rendszerint nem genetikailag módosították, de ha bizonytalan vagy, és csak nem GMO kukoricát akarsz enni, akkor vásárolj szerves anyagot. A szerves, fagyasztott kukorica felsorolja a címkén, hogy nem GMO.
Lehet enni a kukorica nyers?
Teljesen! Valójában ropogós és édes. Mindössze annyit kell tennie, hogy levágja a magokat a palackról, és salátákba vagy más kedvenc ételbe foglalja.
Mi az üveggemes kukorica?
Az üveggemes kukorica egy több színű kukorica, amely 2012-ben internetes jelenséggé vált. A szivárvány színeihez hasonlóan ez a kukorica minden árnyalatban megjelenik.
A kukoricát eredetileg Carle Barnes nevű mezőgazdasági termelő művelte, aki félig Cherokee. Felfedezéseiben Barnes összegyűjtötte az 1800-as években a törzsek számára elveszett őshonos kukoricatípusokat. A magokat az ország minden tájáról váltotta ki az emberekből, a kivételesen sokszínű csobogók magjainak újratelepítése. Az eredmény? Szivárvány színű fajták, amelyek a vörös és a lila színtől a zöldekig és a bluesig terjednek.
Barnes végül megosztotta a magvakat egy másik gazdával Schoen néven. Schoen ültetett a színes magokat a rendszeres fajták mellett, amelyek még élénkebb színeket hoztak létre. Az "üveggemnek" nevét egy adott kukorica mintájára adták, amely kék-zöld és rózsaszín-lila színű.
A bõvítésnek köszönhetõen az üveggyöngyöket online az Native Seed / SEARCH weboldalon vásárolhatjuk 7,95 dollárra vetõmag csomagonként. Ha google a kifejezést megtalálja más vetőmag-forgalmazók - akkor is vásárolni az Amazon.
Mindegyik csomagnak megközelítőleg 50 magja van, amely csomagonként kb. 100-150 féle kukoricát eredményez. A saját üveggem kukorica ültetése és betakarítása része a szórakozásnak, mert a színfajták gyakran meglepetésnek számítanak!
Ellentétben a kukoricával a kukac, üveg gem kukorica, más néven gyapjas kukorica, nem eszik ki a tésztát. Ez többnyire őrölt és tortillákhoz használják, vagy pattogatott kukorica formájában. Azonban, ha utóbbit használja, akkor nem fog megjelenni szivárvány színű. Üveggemes kukorica is használható díszítésre. Gyönyörű, mint egy középső elem vagy egy búzakorvastagság része a hálaadásnak. A tápanyag-tartalom változása minimális.
Kukorica felvétele és tárolása
A kukoricán lévő kukorica frissen vagy fagyasztva kapható, és konzervált kukoricamagok konzerv vagy fagyasztva kaphatók.
Válasszon friss kukoricát, amelynek szilárd, kicsi magjai vannak. A penész vagy a barnás selyem hegyén hagyja el a penészgomba vagy a bomlást.
Ha lehetséges, akkor a legjobb, ha enni a kukoricát azonnal, de ha tárolnia kell ezt a hűtőszekrényben. Lehet fagyasztani is, még a tetején is.
Egészséges módszerek a kukorica készítésére
Megrántott kukorica, azaz a bőr és a héja eltávolításra került, grillezhető, főzhető, mikrohullámú vagy párolt. Ha úgy tetszik, pörkölni vagy grillezni hagyja a rostokat. A grillezett kukorica tökéletesen édes, ropogós és kielégítő mellékétel.
A kukorica természetesen édes, és nem igényel nagy ízű ízeket. A felesleges kalóriák, nátrium és zsír elkerülése érdekében tartsa egyszerűen a kukoricáját, vagy adj hozzá valamilyen ízzel a fűszernövényeket és a fűszereket. Kerülje a tejszínes mártással és sóval történő feltöltését, mivel 1 teáskanál só körülbelül 2400 mg-ot tartalmaz, vagy körülbelül egy egész nap szükséges sót.
Kerülje el a túl sok vajat is. Egy evőkanál vaj kerül több száz kalória és 11,5 gramm zsír és mintegy 7 gramm telített zsír. Ha másfajta ízeket keres, egyszerűen csokoládéval töltsön be egy olívaolaj kenetét, vagy másféle fűszernövényeket és fűszereket készítsen, amelyeket szárítottak vagy frissek, amelyek nátriumot, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak. Néhány jó közülük a chili por, jalapeno, koriander, bazsalikom, fokhagyma, kakukkfű, paprika.
Kreatív is lehet, mert a kukoricát az étkezések kiegészítéseként használhatja. Megszórjuk a kukoricát egy étkezési méretű salátának, hogy adjunk hozzá egy édes ízeket, vagy használjunk kukoricát a levesek, a dips vagy a gabona oldalsó ételeket. Mindig ne feledje, hogy a kukoricát az étkezési tervbe szénhidrátforrásként számolja be.
receptek
A vegetáriánus ételektől a hús- és halételekig a kukorica egy vágott, sokoldalú összetevő.
- Pinto bab, kukorica és avokádó saláta
- Töltött paprika kukornyával, fekete babjal és paprikával
- Honey Lime Tilapia és Corn Fólia Pack
> Források:
> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632, 931.
> Spector, Dina. Üzleti Insider. Ez a színes kukorica valódi, és fantasztikus történet van mögötte.
> Nem GMO projekt. Kukorica. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/