Kalóriák és egészségügyi előnyök
A Kombuchát "erjesztett tea" -nek nevezik, és néha gomba teának nevezik, bár nem rendelkezik gombával. Azok az emberek, akik a kombucha-t isznak, gyakran ezt teszik, mert úgy vélik, hogy egészségügyi előnyei vannak. Lehetséges, hogy a kombucha bizonyos antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, de ezen túlmenően nincs sok kutatási bizonyíték az egészségre vonatkozó állítások alátámasztására.
Kombucha táplálkozási tények
| Kombucha táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 6 uncia (177 ml) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalória 0 | |
| Kalóriák a zsírból 0 | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 5 mg | |
| Szénhidrátok 3g | |
| Diétás rost 0g | 0% |
| Cukrok 3g | |
| Protein 0g | |
| A-vitamin 0% · C-vitamin 0% | |
| Kalcium 0% · Vas 0% | |
| * 2000 kalóriás étrend alapján | |
A Kombucha, mint bármely más tea, nem sok tápértékkel rendelkezik, de van néhány B-komplex vitaminja, mint a tiamin és a niacin. Alacsony a kalória is. Az egyszerű kombucha tea kevesebb, mint 10 kalóriát tartalmaz 6 uncia adagban.
Fontos megjegyezni, hogy ez a táplálkozási információ a sima kombucha-ra és a kereskedelmi forgalomban lévő egyéb összetevőkre, például a gyümölcsökre vagy a bogyókra, több kalóriára lehet számítani. Mégis, ők is alacsony kalóriatartalmú italok.
Mivel a kombucha teával készül, általában koffeinnel rendelkezik, de az összeg változhat. A Kombucha az erjedési folyamat eredményeképpen nyomnyi mennyiségű alkoholt is tartalmazhat (ez az egyik oka a hűtésre), és számos olyan fitokémiai vegyületet tartalmaz, amelyek az ital elkészítéséhez használt teából származnak.
Egészségügyi előnyök
A Kombucha kutatása nagyrészt laboratóriumi körülmények között történt, és nem embereken, így nem ismert, hogy a fermentációs termékek vagy baktériumok bármiben kínálnak-e. Továbbá, bármilyen egészségügyi előny származhat bármilyen típusú teának a kombucha előállításához. Például a zöld teával készült kombucha felajánlhatja a zöld tea egészségügyi előnyeit .
Van néhány lehetséges egészségügyi előnye, amely nem kizárólag az alap tea használatához használt, hogy az ital is. A nyers kombucha jó forrás a probiotikumok számára, amelyek hasznosak lehetnek az emésztési egészségre, de egyes kereskedelmi fajták pasztörizáltak, ami lényegében megöli a hasznos baktériumokat és a rosszakat. Olvassa el a címkét, hogy lássa-e, hogy nyers vagy pasztőrözött kombuchát vásárol.
A Kombucha tartalmazhat olyan vegyületeket, mint például a tea izoamametint (ez általában nem található a teában) catechinekből, amelyek antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezhetnek. Lehetséges, hogy az ivás kombucha képes küzdeni néhány olyan szervezetnél, amelyek gasztroenteritist okoznak. További vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy biztosan tudjunk.
Gyakori kérdések
Honnan jött a kombucha?
A Kombucha tea több mint 2000 évvel ezelőtt Kínából származott.
Miért nevezik gomba teának?
Ez egy jó kérdés. Lehet, hogy az élesztő, amelyet a fermentációhoz használnak (az élesztő és a gombák gombák), és a gombás tea jobban hangzik, mint a gomba tea vagy élesztő tea.
Hogyan történik kombucha?
A baktériumok és az élesztő foltos alakú kolóniáját hideg édesített teával kombinálják, majd körülbelül egy-két héten át fermentálnak. Ezután a folyadék kiürül és palackozik.
Természetes aromaanyagok is hozzáadhatóak azok számára, akik nem érdekelnek a földi ízért.
Te is túl sok kombucha inni?
Lehetséges, de nem világos, mennyi túl sok. Jelentettek májkárosodást és metabolikus acidózist, amikor az érintettek nagy mennyiséget ivott (például egy liter egy este). A kombucha két adagjának biztonságosnak kell lennie, de ha bármilyen egészségügyi állapota vagy terhes, akkor beszéljen orvosával arról, hogy biztonságos-e a kombucha ital.
Lehetséges továbbá, hogy a nem megfelelően tárolt kombucha italok élelmiszer-eredetű betegséget eredményeznek.
A nyers kombucha biztonságos?
Mindaddig, amíg a kombuchát megfelelően kezelik egészségügyi körülmények között, és hűtőszekrényben tartják, rendben kell lennie. A pasztőrözött kombucha biztonságosabb választás, mert a pasztőrözés elpusztítja a rossz baktériumokat. A pasztörizálás természetesen elpusztítja a jó probiotikus baktériumokat is.
Egy másik dolog, hogy fontolja meg a lehetséges alkoholtartalom. Ha a nyers kombuchát hagyjuk erjedni, akkor az alkohol mennyisége szinte az egyes üveg sörtartalmának szintjére emelkedhet. Ez problémát jelenthet mindazoknak, akiknek meg kell kerülniük az alkoholfogyasztást.
Vásárlás és tárolás
A palackozott kombucha teát megtalálja a legtöbb élelmiszerboltban található természetes élelmiszerek szekciójában, valamint az összes élelmiszerboltban. A nyers kombuchát hűtve kell tartani a bakteriális növekedés megelőzése és az erjedési folyamat megállítása érdekében.
Hogyan készítsünk Kombuchát
Ahhoz, hogy kombuchát készítsünk, szükséged lesz egy kombucha anyára, más néven SCOBY (szimbiotikus baktériumok és élesztő kultúrák), fekete, zöld vagy fehér tea, valamint cukor és víz. Csésze a teát, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk kihűlni. Öntsük a teát egy serpenyőbe, és adjunk hozzá SCOBY-ot. Tartsa biztonságos helyen, és várja meg, hogy erjedjen. Íme néhány recept a kombucha készítéséhez:
- Hogyan készítsünk Kombucha Tea otthon
- Ízesítés és palackozás Kombucha Tea
A tea, a víz és a cukor könnyen megtalálható, de mi a helyzet a SCOBY-val? Lehet, hogy megtalálja őket az egészségügyi élelmiszerboltokban és az interneten, és saját SCOBY-t is készíthet egy üveg kombucháról.
> Források:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "A Kombucha teafogyasztással kapcsolatos májkárosító hatása." SD Med. 2016 Jan; 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM és mtsai. "A Kombucha elleni enterális baktérium patogének polifenoláris frakciójának antibakteriális aktivitása". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Természetes gyógyszerek. "Kombucha Tea Monográfia."
> Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat USDA márkájú élelmiszeripari termékek adatbázis. " Teljes jelentés (összes tápanyag): 45137020, GT, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds és Deniņa Ilze. "Jelenlegi bizonyítékok a fiziológiás aktivitásról és a Kombucha fermentált ital várható hatásairól". Journal of Gyógynövény. Február 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10,1089 / jmf.2013.0031.