A kalóriák a kókuszolajban és annak egészségügyi előnyeiben
A telített zsír, kókuszolaj kevés növényi forrása egy szobahőmérsékleten szilárd. Az olajat a kókuszdió gyümölcse "húsából" préselik, és laurinsavban gazdag (melynek hívei antibakteriális, antivirális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek).
| Kókuszolaj táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 tsp (5 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalória 40 | |
| Kalóriák a zsírból 40 | |
| Összes zsír 4.5 g | 7% |
| Telített zsír 4.2g | 21% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 0 mg | 0% |
| Kálium 0,09 mg | 0% |
| Szénhidrátok 0g | 0% |
| Diétás rost 0g | 0% |
| Cukrok 0g | |
| Protein 0g | |
| A-vitamin 0% · C-vitamin 0% | |
| Kalcium 0% · Vas 0% | |
| > * 2000 kalóriás étrend alapján | |
A kókuszolaj egészségügyi előnyei
Az édes illatú trópusi olaj azt mondja, hogy olyan előnyöket kínál, mint a fogyás, a jobb cukorbetegség szabályozás és az erősebb immunrendszer. A mai napig korlátozott az emberi kókuszolaj egészségügyi előnyeinek tudományos támogatása.
A feltételezett előnyök közül sok arra utal, hogy közepes láncú trigliceridek (MCT-k) forrása, amely zsírfajta hatékonyabban abszorbeálódik és metabolizálódik, mint a többi zsír. Van némi vita arról, hogy a laurinsav, a kókuszolaj elsődleges zsírsavja inkább egy hosszú szénláncú zsírsavhoz hasonlít, mint egy közepes láncú zsírsav a szervezetben.
A támogatók azt állítják, hogy a kókuszolaj növelheti a HDL ("jó") koleszterin szintjét, így jobb lehetőség a szívére, mint a telített zsírok a sajtban, a vajban és a vörös húsban. (Egy nagy tanulmány azonban azt sugallja, hogy a magasabb HDL-koleszterinszint valószínűleg nem lesz olyan előnyös a szív egészségére nézve.)
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a kókuszolaj növelheti az LDL ("rossz") koleszterinszintjét is. A táplálékkiegészítőkben közzétett 2016-os tanulmány megállapította, hogy a kókuszolaj kisebb mértékben emelte az LDL-koleszterint, mint a vajat, de lényegesen többet, mint a telítetlen növényi olajokat.
Bár a nagy populációs vizsgálatokból kiderül, hogy a kókuszfogyasztás negatív hatást nem gyakorol a szív egészségére, sok ilyen vizsgálat olyan populációkat érintett, amelyek fogyasztották az egészet vagy a minimálisan feldolgozott kókusztermékeket (például kókuszdió vagy kókuszkrém) és egy hagyományos diétát alacsony a feldolgozott élelmiszerekben.
A táplálkozási közösségben sok vita van a telített zsírral kapcsolatban, és mennyire járul hozzá a szívbetegséghez. A kókuszolajat sokan még mindig úgy tartják számon, hogy olaj, amelyet a telített zsírtartalom miatt korlátozni kell. Például az American Heart Association azt javasolja, hogy az egészséges felnőttek teljes napi kalóriájuk kevesebb mint 7 százalékát korlátozzák telített zsírbevitelük mellett (és az LDL-koleszterinszint csökkentésében részesülő felnőtteknél a telített zsír kevesebb, mint 5-6 százalékát teljes napi kalóriáik).
Gyakori kérdések a kókuszolajról
1) Segít-e a fogyásnak?
Bár a kókuszolaj néha azt mondják, hogy segít a fogyásnak, 120 evőkanálnyi kalóriát tartalmaz, ami hasonló az olívaolajhoz és más olajokhoz. Bár ez nem jelenti azt, hogy nem szabad használni, valószínűleg nem fog sok segítséget nyújtani a fogyásban.
2) jó étolaj?
A finomított kókuszolaj közepes magas hőfokon használható. Gyakran sütéshez használják. Finomítatlan vagy szűz, kókuszolajat csak alacsony hőmérsékleten szabad használni, vagy egyáltalán nem fűteni.
Ha olyan olajat keres, amelyet magas sütéshez és sütéshez használhatsz, keress egyedül telítetlen, zsírtartalmú olajokat, például mandulaolajat, avokádóolajat vagy szőlőolajat.
3) Hány kalóriát tartalmaz a kókuszolaj?
Egy teáskanál kókuszolajnak 40 kalóriája van, és egy evőkanál kókuszolaj 120 kalóriával rendelkezik.
4) Lehet-e allergiás a kókuszolajra?
Az Élelmiszer- és Gyógyszeradminisztráció (FDA) a kókuszolajat az élelmiszerek címkézéséül rendeli. Bár technikailag egyfajta "drupe" nevű gyümölcs (pl. Mandula, dió, pisztácia és pekándió), nem pedig valódi dió, még mindig vannak olyanok, amelyeknek még mindig vannak kókuszallergiája.
Kókuszolajtermék kiválasztása
A kókuszolaj legfeljebb a természetes élelmiszerek tárolására és sok élelmiszerboltban vásárolható meg. A kókuszolaj kiválasztásakor távol tartsa magát a hidrogénezett olajtól vagy olajtól, amelyet hővel, oldószerekkel vagy fehérítővel kezeltek.
A "szűz" kókuszolaj kiválasztása azt jelenti, hogy a kókuszolajat friss kókuszdióhéjból extrahálják alacsony hőmérsékleten anélkül, hogy finomítani, fehéríteni vagy szagtalanítani lehetne. Ezenkívül a szűz kókuszolaj gazdagabb ízt kínál, mint a finom kókuszolaj.
A 100 százalékos kókuszolaj mellett néhány vállalat egy egész kókuszból készült terméket készít, nem csak az olajat, így fehérje és rostja is van. Ezt nevezik kókusztej vagy kókuszdió-manna, és használják a smoothies, rázza, desszertek, kötszerek és mártások.
Egészséges módszerek a kókuszolaj felhasználására
A kókuszolaj a vaj alternatívájaként, vagy mérsékelten alkalmazható az olaj egyedülálló, finom édes ízét kiegészítve:
- Kókuszolajat adjunk hozzá a kávéhoz
- Használjon kókuszolajat a pattogatott kukoricájára a vaj helyett
- Próbáld kókuszolajjal sütni
- Saute hagyma és fokhagyma
- Sült zöldség kókuszolajban
- Add hozzá az aprított kókuszdió vagy kókuszdió mannát egy smoothie-hoz
A kókuszolajnak bőr- és hajfelhasználása is van. Időnként száraz bőrre vagy masszázsolajra hidratálják.
Kókuszolaj receptek
Íme néhány finom recept, amelyek kókuszolajat használnak:
Sárgarépa-kókusz leves Harissa és ropogós póréhagyma
Juhar, pekándió, és a marhahús Granola
Spenót-Brokkoli leves fokhagymával és Cilantrával
Egy Word From
A kókuszolaj előnyeit az utóbbi években mindenütt hallottuk. Mindent egybevetve, a kókuszolajnak trópusi, természetesen édes íze van, ami jó hozzáadással a kamrájához. De ne feledje, kalóriatartalmú (mint más olajok, kb. 120 kalóriát tartalmaz evőkanálonként), ezért azt fel kell használni, hogy hozzáadja az olajokat, például az olívaolajat, és ne adj hozzá extra olajat az ételeihez.
> Források:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. A kókuszdióolaj, vaj és sáfrányolaj hatása a plazma lipidekre, lipoproteinekre és lathoszterin szintekre. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. A kókuszolaj-fogyasztás és az emberi szív-érrendszeri kockázati tényezők. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. A szűz kókuszolaj előnyös hatásai a lipid paraméterekre és az in vitro LDL oxidációra. Clin Biochem. 2004. szeptember; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. A kókuszdióolaj és a napraforgóolaj randomizált vizsgálata cardiovascularis rizikófaktorokra stabil szívkoszorúér-betegségben szenvedő betegeknél. Indian Heart J. 2016 jul-aug; 68 (4): 498-506.
> Jogi nyilatkozat: Az ezen az oldalon található információk kizárólag oktatási célokra szolgálnak, és nem helyettesítik a tanácsadást, a diagnózist vagy az orvosi kezelést. Nem szándékozik minden lehetséges óvintézkedést, gyógyszerkölcsönhatást, körülményt vagy káros hatásokat lefedni. Kérjen azonnali orvosi ellátást minden egészségügyi problémára, és konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt alternatív gyógyszert alkalmazna vagy megváltoztatná a kezelést.