A Jalapeño paprika szinte bármilyen ételhez fűszerezhet. Élvezheti őket frissen fogyasztva, konzervben, vagy a chipotle paprika néven ismert füstölt változatban. Általában zöldek, de pirosak, ahogy érlelődnek. A Jalapeño egyike a sokféle fűszeres chili paprikanak, amely segíthet csökkenteni az étvágyat és fenntartani az alacsony szénhidráttartalmú diétát.
Ráadásul a jalapeño paprika rendkívül alacsony glikémiás terhelést jelent, ami azt jelenti, hogy nem növeli gyorsan a vércukorszintjét, vagy inzulinválaszot vált ki.
Szénhidrát és rosttartalom
- 1/4 csésze szeletelt jalapeño bors: 1 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 0,5 gramm rost és 7 kalória
- 1 közepes joghurtos paprika (kb. 0,5 uncia): 0,5 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 0,5 gramm rost és 4 kalória
Glikémiás index és glikémiás terhelés
Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány a jalapeno paprika glikémiás indexéről. Kevésbé szénhidrátot tartalmaznak, ezért nem vizsgálhatók a szabványos GI módszerekkel. A glikémiás terhelés a fogyasztott élelmiszer mennyiségét is befolyásolja, és a 10-nél kisebb glikémiás terhelés alacsonynak tekinthető.
Glikémiás terhelés:
- 1/4 csésze szeletelt jalapeño bors: kevesebb, mint 1 (nagyon alacsony)
1 közepes jalapeño bors (kb. 0,5 uncia): 0 (nagyon alacsony)
Egészségügyi előnyök
Bár a legtöbb ember nem eszik elegendő jalapeño paprikát, hogy jelentős táplálkozási szükségletet érjen el, csak egy paprika felel meg a napi C-vitamin igényeinek körülbelül 10% -ának.
A Jalapeños jó forrás az A-vitamin, amely támogatja a bőr és a szem egészségét. Egy átlagos méretű jalapeño bors, amely 2 hüvelyk és 4 hüvelyk hosszúságú, az ajánlott napi mennyiségű A-vitamin 17 százalékát kínálja férfiaknak és 22 százalék a nők számára. A Jalapeños szintén nagy forrás a B6-vitamin, a K-vitamin és az E-vitamin, amelyek mindegyike megtalálható a javasolt napi adagok több mint 20 százalékánál férfiak és nők számára.
Számos egészségügyi előny származik a capsaicin (az anyag, amely a forró paprikát "forró" -nak adta), beleértve a fejfájás enyhítését azáltal, hogy gátolja a P-anyagot, olyan kulcsfontosságú neuropeptidet, amely fájdalomjeleket továbbít az agynak. A kapszaicin gyulladáscsökkentő hatású.
Hogyan kell enni Jalapeño Peppers
A friss, jalapeño paprika fogyasztása a Scoville-skála szerint mért spiciness változatosságát, a chili paprikák csípőjének empirikus mérését eredményezheti. Ezek 2,500 és 10,000 Scoville egység között mozognak. Ez messze alá van állítva a többi paprikánál, de még mindig túl fűszeres azok számára, akik az enyhe ételekhez ragaszkodnak. Chipotle paprika van a forróbb végén, mert szárítják és kezelik.
A magok eltávolítása segíthet megszelídíteni a hőt, mivel melegebbek, mint a bors húsa. A Jalapeños frissen vagy szeletelve frissen, salátákhoz, pácokhoz, salsa-hoz vagy sajtokhoz adható. Némelyik felveszi a jalapeñosot, hogy simogasson egy érdekes rúgásra. Ha nem tetszik nekik, akkor pácolták.
Ha a jalapeñosot egy nachos recept részeként élvezheti, alacsony szénhidráttartalommal készítheti, ha a tortilla zsetont szeletelt jicama chipekkel helyettesítheti.
> Források:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Nemzetközi glikémiás indexek és glikémiás terhelési értékek: 2008. Diabetes Care . 2008 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH Táplálkozási, Táplálkozási és Egészségügyi Központ. Columbia kerületi egyeteme. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztérium. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.