1 - Miért kellene enni a lazacot?
A lazac jól ismert az omega-3 zsírsavak forrásaként, amely segít a szív és az agy egészségének megőrzésében. B-komplex vitaminokban gazdag, néhány ásványi anyag, és jelentős mennyiségű D-vitamint tartalmaz a napi bevitelhez. A lazac asztaxantint is tartalmaz, amely az A-vitaminhoz kötődő karotinoid. Az asztaxantin antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású lehet.
Bár a lazac gazdag omega-3 zsírokban, nem túl nagy a zsírok, mint a vörös húsok. Valójában a lazac egy adagja kevesebb, mint négy teljes gramm zsírt és kevesebb mint 200 kalóriát, leginkább a 18 gramm fehérjét. Ezért a legtöbb táplálkozási és étrendi szakértő szerint a lazac jó neked.
De néha rossz dolgok történnek a jó ételekkel, amikor olyan módon készülnek, hogy hozzáadják az extra zsírokból vagy cukrokból származó kalóriákat. Tehát itt tekintse meg hat egészséges módját a lazac szolgálatára, valamint az egyszerű és finom receptekre mutató linkeket.
2 - Grillezett lazac
A grillezőben lévő lazac főzését egészségesnek tartják, mivel nem igényel extra zsírt, kivéve a kis grillezést. A lazac tökéletes a grillezéshez - különösen akkor, ha összehasonlítja a fehér halakkal, mert a hús szilárdan marad, mivel főz, és nem szétesik.
A grillezés tökéletesen működik mind a lazacfilé és a steak számára. Nincs grill? A broiler sütőnek meg kell tennie a trükköt. De vajon grillezik-e vagy lustálkodik-e, nem túl messzire, csak kb. 10-15 percnyi teljes főzési időt vesz igénybe.
Pro tipp: tartsa a grillezett lazac vacsoráját egészségesen, a halat egy kevés citrom sajtolásával. Adjon hozzá egy nagy salátát a kedvenc zöldségükkel vagy bármilyen főtt színes zöldséggel.
3 - Búzadara lazac
A mocskolás magában foglalja a lazac főzését olyan folyadékban, amely finoman fortyog a tűzhelyen lévő serpenyőben. Használhatod a vizet a kedvelt gyógynövényekkel és fűszerekkel, vagy próbálhatod meg a halat bor vagy húslevestől. Az eredmény egy szép finom lazac, melyet csökkentett zsírtartalmú joghurtos és kapros mártással, kedvenc zöldségével szolgálhat.
A kirabolás nem sokáig tart, és a lazac csak néhány perc alatt készen áll. A rántott lazacot gyakran hideg, hideg párolt zöldbab oldalán melegítik.
Pro tip: frissen lazacos burgonyasaláta és spárga, frissítő és egészséges nyári ebédként szolgál.
4 - Sült lazac
Mindkét tésztát és steaket sütheti a sütőben, csak néhány összetevőt egy serpenyőben vagy akár pergamentpapírban. A sütés egészséges, mert nem ad hozzá extra zsírt vagy kalóriát a halhoz. Természetesen fontos, hogy ne adjon nehéz kalóriát tartalmazó mártásokat a halhoz.
A sütés egy kicsit hosszabb ideig tart, mint más főzési módszerek, körülbelül 20-30 perc a sütőben, attól függően, hogy milyen hőmérsékletet választ.
Pro tipp: a sült lazacot a bükkös kelbimbó és a dió, valamint egy pohár fehérborral szolgálják fel.
5 - Füstölt lazac
A füstölt lazac előkészítésével először előkészíti a halat egy sós oldatban, majd hagyja megszáradni a halakat, mielőtt időt töltene a füstölő füstöt égő füstben. Gyakran táplálékként szolgálnak, vagy összetevőként használják.
Nem kell megvásárolni előre csomagolt füstölt lazacot, még akkor is, ha nem dohányzik. Lazacot füstölhet a grillen, vagy akár beltéren is.
A füstölt lazac nem egészségtelen, de nem rendelkezik annyi omega-3 zsírsavval, mint a friss vagy konzerv lazac. És meg kell figyelni a füstölt lazacra vonatkozó recepteket.
Pro-tipp: egész füstölt sörtéllel füstölt lazacszeleteket szolgálunk fel egy kis krémsajtra és egy pár kapribárra a tetején.
6 - Konzerv lazac
Tudom, hogy a "feldolgozott élelmiszerek" általában a homlokát ráncolják, de a lazacot tartalmazó konzervek kiváló forrása minden lazac jóságnak, és egy hét múlva nem fog rosszul, ha elfelejti főzni. Úgy értem, sokat kell mondanunk a konzerv halak kényelméért.
A konzerv lazac megőrzésének kulcsa a megfelelő receptek kiválasztása. Kombináld a konzerv lazacot friss összetevőkkel, és próbáld meg elkerülni a hatalmas majonézes golyókat, tonna sajtot vagy más magas kalóriatartalmú ételeket. Egyszerűen tálaljuk a konzerv lazacot teljes kiőrlésű kenyérrel, salátával és szeletelt paradicsommal, vagy adjunk hozzá a kerti salátához, hogy ételt készítsen.
Pro tipp: a legtöbb lazac doboz tartalmaz csontokat és bőrt is, amit a legtöbb ember nem tűnik el. De ha olyanok vagyunk, mint én, és teljes mértékben elárasztottuk az ételeink halcsontjainak eszméjét, csak olvassuk el a címkéket és keressük a "képzelet" márkákat.
7 - Nyers lazac
A nyers lazacot gyakran sushi vagy sashimi szolgálják, de találhatsz lazacos carpaccio-t, crudo-t vagy ceviche-t. A friss lazac betöltötte omega-3 zsírsavakat és csodálatos ízzel rendelkezik.
A kedvencem nigiri, vagy kézi alakú sushi - és még jobb a barna rizs. Sashimi is jó, de legyen óvatos néhány maki-val, ami a tekercs, amikor egy menüből rendelsz - gyakran kapnak nagy kalóriatartalmú mártásokat, amelyek képesek legyőzni a finom halat.
Pro tip: vásároljon kiváló minőségű sushi-minőségű lazacot, ha nyers lazacos ételeket szolgál fel.
Forrás:
Egyesült Államok Mezőgazdasági Kutatóintézet Mezőgazdasági Tanszék Nemzeti Táplálék Adatbázis a Standard Referencia 28. kiadás. "Alapvető jelentés: 15210, hal, lazac, chinook, főtt, száraz hő." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4688.