A természettudósok a régi világmódszerekhez való visszatérést támogatják
A bárokban és éttermekben az egész országban a borok szerelmesei túlmutatnak a biogazdálkodáson, és a "természetes bor" néven ismert üvegeket töltik. A mozgalom most lendülete a világon, a természeti bor jelenség már régen visszatér a borkészítési gyakorlatokhoz.
A legtöbb borjal ellentétben a természetes borokat adalékanyagok, például tartósítószerek és stabilizátorok használata nélkül hozzák létre.
Azt mondják, hogy ennek a borzatlan bornak köszönhetően a szőlő jellegének valóságosabb kifejeződése, és viszont élénkebb és egyedi ízű.
Néhány borkülönlegesség azt sugallja, hogy - az adalékanyagok hiánya miatt - a természetes bor egészségesebb, mint a hagyományosan készített bor. És mivel a termesztett szőlőből termesztett természetes bort termesztenek, úgy gondolják, hogy jobb hatással van a környezetre.
Hogyan készült a természetes bor?
Mivel nem létezik a természetes borra vonatkozó tanúsítási rendszer, a termelési módok nagymértékben eltérhetnek a borászoktól a borászokig.
A természetes borokat azonban általában ökológiai vagy biodinamikus gazdálkodási módszerek szerint termesztett szőlőből állítják elő. Mindkét típusú gyakorlat megakadályozza a szintetikus műtrágyák, peszticidek, fungicidek és herbicidek használatát. A biodinamikus mezőgazdaságban a mezőgazdasági termelők olyan speciális módszereket is alkalmaznak, amelyek holisztikusan támogatják a gazdaság ökoszisztémáját, például talajjal kezelik a gyógynövényből készült komposztot, mint például a kamilla és a valerian, és az alkalmazást a holdnaptárnak megfelelően.
A legtöbb hagyományos borász - és még sok szerves borász - tipikusan különböző adalékanyagokat használ az erjesztési folyamat során. Például bizonyos élesztőket óvatosan választanak ki, hogy elérjék a meghatározott ízprofilokat. Emellett olyan anyagokat használnak, mint a tojásfehérje, a halhólyagok és az aktív szén, mint "finomítószerek" (azaz olyan termékek, amelyek eltávolítják az üledéket a borból).
Az adalékok általában nem szerepelnek a bor címkéjén.
Természetes borászok azonban lemondanak ezekről az adalékanyagokról (beleértve a hozzáadott cukrot is). Ugyancsak hajlamosak arra, hogy lemondjanak a technológiai beavatkozásról a borkészítés folyamatában, és olyan hagyományos technikákat választanak, mint például a kézi betakarítás és a szőlő lábtörése, valamint az alacsony vagy nem szűrő.
Míg egyes természetes borászok elkerülik a szulfitok használatát, mások a minimális szulfit használatát lehetővé teszik a palackozás során. A kénvegyületek (beleértve a kén-dioxidot), a szulfitok segítenek megőrizni a bor frissességét és megakadályozzák a baktériumok növekedését. Ismert, hogy allergiás reakciókat okoznak egyes egyénekben, különösen az asztmában szenvedőknél.
Bizonyos esetekben a természetes bortermelők csak semleges tölgyfahordókat használnak annak érdekében, hogy megakadályozzák a tölgy ízének átadását a borban, mivel az idős.
A természetes bor és a hagyományos bor közötti különbség
A hagyományos borkészítés során az adalékanyagok használata elengedhetetlen az íz, a szín és a textúrák konzisztenciájának eléréséhez. De amikor a természetes bor előállítása történik, az ilyen adalékanyagok hiánya jelentős változást okozhat ilyen tényezőkben.
Számos természetes bor rendkívül összetett, sűrű és / vagy teljes aromájú.
Természetes borok is gyakran zavarosak (a szűrés hiánya miatt), vagy sötétebb színűek, mint a hagyományos borok.
A Természetes Bor egészségügyi előnyei
Egyes ajánlattevők azt állítják, hogy a természetes bor nagyobb egészségügyi előnyökkel jár, mint a hagyományosan készített bor, és hogy a természetes bor kevésbé valószínű, hogy másnaposságokat okoz. Jelenleg azonban nincs tudományos bizonyíték az ilyen állítások alátámasztására.
Összességében, a mérsékelt bor fogyasztása egészségügyi hatásokkal járhat. A kutatások azt mutatják, hogy a bor magas antioxidánsok , köztük egy resveratrol nevű vegyület. A Journal of Cardiovascular Pharmacology 2009-ben publikált kutatási áttekintésben például a tudósok arról számoltak be, hogy az enyhe vagy mérsékelt mértékű borfogyasztás olyan állapotokkal szembeni védelmet nyújt, mint az érelmeszesedés és az ischaemiás szívbetegség.
Az utóbbi években publikált tanulmányok azt is kimutatták, hogy az ivó bor segíthet a csontok egészségének megőrzésében és a rák egyes formáinak kialakulásának megelőzésében.
Ha alkalmanként egy pohár bort szeretsz, érdekelheti a szokásos választékot egy pohár borral. Ne feledje, hogy nincs szigorú meghatározása, mi teszi a borot "természetesnek".
Mint mindenféle alkoholt, a természetes bor csak mérsékelten fogyasztható. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a férfiak napi egy vagy két italra korlátozzák az alkoholfogyasztásukat, és hogy a nők naponta egynél több italt fogyasztanak. Négy uncia bor egy ital, amely nem különbözteti meg a természetes borokat és a hagyományos borokat. (Bizonyos betegségekben szenvedő embereknek kevesebbet kell fogyasztania, vagy teljesen alkoholist kell elkerülniük.)
> Források:
> Bertelli AA, Das DK. Szőlő, bor, resveratrol és szív egészség. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 december; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Bor, resveratrol és egészség: áttekintés. Nat Prod Commun. 2009 május; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. A bor- és csontegészség: áttekintés. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Felelősség kizárása: Az oldalon található információk kizárólag oktatási célokra szolgálnak, és nem helyettesítik a tanácsadást, a diagnózist vagy az orvosi kezelést. Nem szándékozik minden lehetséges óvintézkedést, gyógyszerkölcsönhatást, körülményt vagy káros hatásokat lefedni. Kérjen azonnali orvosi ellátást minden egészségügyi problémára, és konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt alternatív gyógyszert alkalmazna vagy megváltoztatná a kezelést.