Ez a gluténmentes tészta alternatíva alacsony kalóriát és szénhidrátot tartalmaz
A hagyományos tészta alternatívájaként háromféle összetevőből állnak: mészkő (ehető barna hínár), víz és nátrium-alginát (barna tengeri alga eredetű anyag, amelyet számos élelmiszer textúrájának javítására használnak). Az áttetsző, búzától mentes és gluténmentes tészták alacsony kalóriát és szénhidrátot tartalmaznak.
Miért eszik a kelp tészta
A kelp tésztát számos hagyományos ételben használják, beleértve egy koreai melléktálat, melyet a tésztáknak garlicky majonézzel és más összetevőkkel, például pirított szezámmagokkal és tengeri sóval dobálnak.
Az Ázsián kívüli új kedvenceket, a mészkőpálinkákat gyakran értékesítik az emberek számára gluténmentes étrend vagy alacsony szénhidráttartalmú diéta után.
Néhány mogyoró tésztát olyan emberek számára értékesítenek, akik betartják a nyers étrendet . Nem minden mogyoró tészta nyers (nyers) (általában párolt, különböző hőmérsékleteken), ezért olvassa el a címkét vagy keresse fel a gyártó weboldalát, ha nyers nyelőtésztát keres.
A támogatók azt állítják, hogy a tengeri moszat tészta széles körű egészségügyi előnyöket kínál, részben jód tartalmuk miatt. Például a tengeri moszat néha javítja a pajzsmirigy egészségét, elősegíti a fogyás , a gyulladás csökkentését, a szív egészségének javítását és a rák megelőzését.
Míg a mogyoró tészta alacsony kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, ami segíthet néhány embernek fogyni, nem végeztek semmilyen klinikai vizsgálatot, amely megvizsgálja, hogy az étkezés segíthet-e bármilyen egészségi állapot megelőzésében vagy kezelésében.
Tápérték
A kelp tészták nem tartalmaznak koleszterint, fehérjét, glutént, búzát vagy cukrot.
Szolgálataik szerint általában 1 gramm szénhidrátot, 1 gramm rostot és 35 milligramm nátriumot tartalmaznak. Ezenkívül a tengeri moszat tésztája tipikusan napi kalcium-igényeinek 15 százaléka és napi vas szükségleteinek 4 százaléka adagonként.
A legtöbb kelp tészta kevesebb, mint 10 kalóriát tartalmaz adagonként.
A nyomelemek és az alapvető tápanyagok, a jód kulcsszerepet játszik az anyagcserében és a pajzsmirigy működésében. A nem megfelelő jód bevitel pajzsmirigyproblémákat, például hipotireózist okozhat.
Míg a tengeri moszat tekinthető a legfontosabb jódforrásnak, a juhtejből készült tészta pontos jód mennyisége ismeretlen. A napi jód szükségleteinek eléréséhez (napi 150 mcg a legtöbb felnőtt számára) az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) azt ajánlja, hogy kiegyensúlyozott étrendet követeljen, amely magában foglalja a tenger gyümölcseit (különösen a tőkehalat, a tengeri basszust, a foltos tövet és a süllőt), a tengeri moszatot és más tengeri zöldségeket , és mérsékelt mennyiségű jódozott sót tartalmaz.
Más általánosan elérhető jód-gazdag tengeri zöldségek közé tartozik a tengeri moszat wakame, arame és hijiki.
Íz
Kétféle mohócukor: zöld és tiszta. A zöld mogyoró tészta az al dente tészta és az íze konzisztenciája, mint a hínár.
A tiszta mogyoró tészta (a legnépszerűbb típus) viszonylag csekély ízű, de néhány márkának enyhén sós és keserű ízük van, amit alaposan leöblíthetünk. Rostos textúrájúak.
Hogyan készítsük el őket
A táska kinyitása után öblítse le a tésztát, ami segít eltávolítani az enyhén sós folyadékot, és a tészta be van csomagolva, és elválasztja a tésztát. Cserélje ki a felesleges vizet.
A tészta hosszú, ezért könnyebben vágható le egy konyhai ollóval, késsel és vágódeszkával. Használhatók nyersen vagy főzve.
Hogyan lehet enyhíteni őket: A tészták ropogósodásának csökkentése és lágyabb textúra kialakítása, amely jobban hasonlít az al dente tésztafélékre, próbálja meg hozzáadni egy evőkanál citrom- vagy lime-levet vagy ecetet a forró vagy áztató vízhez vagy savas szószokat, például paradicsomot szósz.
receptek
Kelp tészta jellemzően használják, mint a rendszeres tészta, pesto, alfredo, marinara, gomba és spagetti mártással. Használhatja őket ázsiai konyhákban is, mint pl. Pad thai, földimogyoró mártás, mandula-gyömbér öntettel, kókusztej curry, yakisoba, pho, japchae vagy ramen leves.
Mellékhatások
Egyeseknél vérzés, hasmenés, gáz vagy gyomorpanasz fordulhat elő.
Mivel a mészkőcukorkák kevés rostot tartalmaznak, a teljes kiőrlésű tészta vagy barna rizs rendszeres helyettesítőjeként történő használata jelentősen csökkentheti a szálbevitelét.
Az NIH jelenleg azt ajánlja, hogy az idősebb gyermekek, serdülők és felnőttek napi 20-35 gramm szálat fogyasztanak. Az elégtelen rostfelvétel emésztési problémákat okozhat, és számos egészségügyi állapothoz, például szívbetegséghez és cukorbetegséghez is hozzájárulhat.
Bár a pajzsmirigy működéséhez megfelelő jódfelvételre van szükség, a túl sok jód bevétele negatív hatást gyakorolhat a pajzsmirigy működésére. A hínár mellett a jód is megtalálható a különböző ételekben, beleértve a halakat, tejtermékeket, gabonaféléket, gyümölcsöket és zöldségeket, valamint a jódozott sót.
Kelp-kiegészítőkről kimutatták, hogy magas arzént tartalmaznak (UC Davis-tanulmány szerint) és más nehézfémeket, például alumíniumot. A mészköves szennyező anyagok mennyisége a betakarítás helyétől függően változhat.
Az UC Davis tanulmány szerint az aggodalom főleg a táplálékforrásokból származó tengeri moszat-kiegészítőkre vonatkozik: "Az élelmiszerből származó halak hosszú távú emberi expozíciója, mint például a halak, rendszerint lényegesen alacsonyabb, mint bármely toxikus szinthez közeledő. Azonban az étrend-kiegészítők, amelyek nagyrészt szabályozatlanok, egészségügyi problémákat vetettek fel. "
Ha terhes vagy, kérdezze meg orvosát, hogy láthatja-e, hogy tehenet szedsz a terhesség alatt.
alternatívák
A hús spagetti squash válik tészta-szerű szálak főzése közben. A cukkini a spirálizátoron keresztül készíthető cukkini tészta (néha "zoodles").
Shirataki tészta a konjac yam gyökeréből készült (egy egész Ázsiában termesztett növény). Egy másik népszerű tésztahelyettes. A Shirataki tészták magasak a glükomannánban , egy olyan típusú rost, amely számos tanulmányban csökkentette az LDL-koleszterinszintet. Néhány shirataki tésztát tofúval készítenek (ízük és textúrájuk javítása érdekében). Ellentétben a tengeri moszatot tészta, shirataki tészta lehet egy kissé halszagos illat, ha nyersen vagy inertetett.
Egy japán tészta étel, amit "japa" -nak neveznek, édesburgonya-keményítőből és vízből készült áttetsző tésztával készül.
Az üvegdarabok, nevezik celofánnak vagy babszálas tésztaféléknek, a mung babból, a yamból, a burgonyából, a manióból vagy a kannaból készült keményítőből készülnek.
A rizs tészta rizslisztből és vízből készült.
Hol találja meg őket
Bár a mészkőcukorkát nem könnyű megtalálni az élelmiszerüzletekben, lehet, hogy a hűtött szakaszban (a tofu mellett) vagy az ázsiai ételekben vagy tészta folyosókon. Online vásárlásra is rendelkezésre állnak.
Egy Word From
Zsírmentes, gluténmentes, tojásmentes, szójababos és nagyon alacsony kalória- és szénhidráttartalmú mogyoró tészta lehet jó választás az Ön számára, ha az étkezési terve megköveteli, hogy alternatívákat kereshessenek a tésztákra és más tésztára.
Mivel a mészkőcukor címkék nem jelzik a jód tartalmat, ha megpróbáljátok, akkor csak alkalmanként bölcs dolog enni. Ne feledje, hogy a tészták szinte nem tartalmaznak étkezési rostot. Ha kíváncsi más gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú tészta alternatívákra, fontolja meg a cukkini tésztát vagy a spagetti tésztát.
Forrás:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "A glucomannan plazma lipid- és glükózkoncentrációkra, testtömegre és vérnyomásra gyakorolt hatása: szisztematikus felülvizsgálat és metaanalízis". Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88 (4): 1167-75.
> Jogi nyilatkozat: Az ezen az oldalon található információk kizárólag oktatási célokra szolgálnak, és nem helyettesítik a tanácsadást, a diagnózist vagy az orvosi kezelést. Nem szándékozik minden lehetséges óvintézkedést, gyógyszerkölcsönhatást, körülményt vagy káros hatásokat lefedni. Kérjen azonnali orvosi ellátást minden egészségügyi problémára, és konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt alternatív gyógyszert alkalmazna vagy megváltoztatná a kezelést.