Alapok, előnyök, étkezés előkészítő tippek és sok más
A nyers élelmiszer-étrend azon a meggyőződésen alapul, hogy a nyers és a feldolgozatlan ételek segítenek a jobb egészség megteremtésében és megelőzni a betegségeket, például a szívbetegségeket és a rákot. Néhány támogató azt állítja, hogy a főzés lebontja az enzimeket nyersen vagy "élő élelmiszerben", amely segíti az emésztést és a tápanyagok felszívódását.
Jellemzően az étrend mintegy 70 százaléka vagy nagyobb része nyers ételből áll.
A nyers táplálék étrendje a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és csírázott szemek és babok. Az étel finoman hevítése elfogadhatónak tekinthető, amíg a hőmérséklet nem haladja meg a 118 fokot. Míg a legtöbb ember, aki egy nyers táplálkozási étrendre vegán, egyesek nyers állati termékeket, például nyers tejet, nyers tejből készült sajtot vagy nyers halat vagy húst fogyasztanak.
Előnyök
A táplálkozás támogatói gyakran azt állítják, hogy a nyers étkezési étrendnek bizonyos egészségügyi előnyei vannak:
- Fokozott energia
- Tisztább bőr
- Fogyás
- Csökkenti a betegség kockázatát
A nyers élelmiszerek étrendje alacsonyabb kalória, nátrium, cukor, transz zsír és telített zsír, mint a szokásos amerikai étrend. Kálium, magnézium, folsav, rost, A-vitamin és antioxidánsok esetében is magasabb.
Az étrendben lévő rost segíthet megőrizni a teljes érzést és védeni a székrekedés ellen.
A táplálkozás néhány felszólalója azt állítja, hogy csökkentheti a gyulladást, mert az antioxidánsok a növényi ételekben és a fejlettebb glikációs végtermékeknél kevesebb a főzés.
Kutatás a nyers étrendről
Bár a nyers étkezési étrendre nagyon kevés kutatás áll rendelkezésre, a Journal of Nutrition című tanulmány szerint a szigorú nyers táplálkozási étrend kialakulása összefüggésben állhat a szívbetegség kockázati tényezőivel. A kutatók megvizsgálták azon emberek táplálkozási státuszát, akik legalább két évig nyers étkezési étrendet (legalább 70 százalék nyers élelmiszer) követtek.
Azt találták, hogy csak 14 százalékuk emelkedett LDL-koleszterin szintet, és egyik sem volt magas triglicerid.
A résztvevők 38 százaléka azonban hiányos a B12-vitaminban, és 51 százalékuk emelkedett homociszteinszintet mutatott. Mind a B12-vitamin, mind az emelkedett homociszteinszint a szív- és érrendszeri betegségek független kockázatának számít.
A Nutrition & Metabolism Annals című folyóiratban megjelent tanulmány megvizsgálta a hosszú távú nyers táplálkozási étrend és a testtömeg közötti összefüggést, és megállapította, hogy a testtömeg-index (BMI) a férfiak 14,7% -ánál és a nők 25% -ánál kisebb volt. A 45 év alatti nők kb. 30 százaléka részleges teljes amenorrhea (menstruációs időszakok hiánya) volt, különösen azoknál, akik 90 százalék vagy ennél több nyers táplálékot fogyasztottak.
Élelmiszerek megengedettek
Annak megismeréséhez, hogy milyen ételeket főzünk a nyers étkezési étrendben, olvassuk el az élelmiszerek listáját, melyeket egy nyers étkezési étrendben kell enni .
Elkerülendő élelmiszerek
Néhány nyersbabot meg lehet fogyasztani, miután átitatták őket, és mártották őket, de mások, például a vese, a szója és a fava bab, nem biztonságosak.
A nyers élelmiszer-étkezés elkerülésére egyéb élelmiszerek a következők:
- Hajdina zöldek
- gomba
- borsó
- Krumpli
- Rabubor levelei
- Taro
- Cassava és manióka liszt
- paszternák
Hogyan készült a nyers élelmiszer?
Áztatás és csírázás. A nyersbab, hüvelyesek, diófélék és magvak olyan enzimgátlókat tartalmaznak, amelyek általában főzéssel megsemmisülnek.
A tápanyagok felszabadíthatók úgy, hogy áztatják őket (csírázás) vagy csírázzák.
A csírázás magában foglalja a vízbe való áztatás bizonyos ideig. Bár az ajánlott csírázási idő 2 órára (a kesudióra) legfeljebb egy napig terjed (a mung bab esetében), egyes nyers élelmiszeresek azt mondják, hogy az egyik napról a másikra áztatás elegendő és kényelmesebb. Fontos, hogy szárított, nyers, lehetőleg szerves magvak, bab, hüvelyesek vagy diófélék kezdődjenek.
Öblítse babot, diót, hüvelyeseket vagy magokat, és helyezze egy üvegtartályba. Adjunk szobahőmérsékletű tisztított vizet, hogy lefedjük és áztassuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át. A Mung bab azonban teljes 24 órát igényel.
Használat előtt néhány alkalommal öblítse le.
Csírázás. A csírázás után magvak, babok és hüvelyesek csírázhatók. Miután lecsöpögtek a csírázási folyamat végső lépcsőjén, helyezzük őket egy csírázó tartályba. Hagyja őket szobahőmérsékleten az ajánlott időtartamra. A mag, a bab vagy a hüvely nyílik, és egy csírázás fog nőni rajta. Öblítse le a csírázott dióféléket vagy magokat, és ürítse ki jól. A hűtőszekrényben lévő légmentesen lezárt tartály legfeljebb öt napig tárolható.
Dehidratáló. Az élelmiszert fel lehet melegíteni, soha nem haladhatja meg a 118 F-ot, dehidratáló berendezéssel, amely a napszárítást szimulálja. A dehidrátorok zárt tartályok, fűtőelemekkel alacsony hőmérsékleten meleg ételhez. A ventilátor belsejében a dehidratátor fújja a meleg levegőt az étellel, ami tálcákon van elszórva. A dehidrátorok mazsolát, szárított paradicsomot, káposzta-zsetont, kekszet, kenyeret, krutont és gyümölcsterméket készítenek.
Keverésre. Az ételeket kevert vagy apróra vághatjuk egy élelmiszer-feldolgozó vagy keverő segítségével, hogy készítsünk recepteket a sima, pesto, leves, hummus számára.
Erjedő. Az erjesztett ételek közé tartoznak a savanyú káposzta, a nyers kókuszos joghurt, a nyers makadámia-dió és a kimchi.
Gyümölcscentrifuga. A zöldségeket és a gyümölcsöket fel lehet itatni.
A nyers élelmiszer készítésére használt berendezések
- Blender - finompék, leves, diós tejek készítéséhez
- Hőmérő - a fűtés során biztosítja, hogy az élelmiszer 118 F alatt maradjon
- Dehidrát - olyan berendezés, amely elfújhatja a meleg levegőt az ételen keresztül, hogy szárazságot, rágcsálást vagy rostélyt adjon az élelmiszereknek
- Gyümölcscentrifuga
- Mini-keverő - kis mennyiségű étel aprítására vagy aprítására
- Konyhai robotgép
- Spirál szeletelő - vágja a zöldségeket spirális formákká
- Nagyméretű tartályok vagy tálcák a magok, gabonafélék és bab áztatásához és kenéséhez
- Masonos tégelyek vagy szórók
Nyers gyümölcsök és Veggies diéta biztonságos?
Az egyik legfontosabb kérdés az embereknek a nyers táplálékkal való táplálkozás veszélye a táplálkozási hiányosságok, mint például a B12 vitamin, a D-vitamin, a vas, a cink és az omega-3 zsírsavak . A nyers étrend is alacsony csonttömeggel társul.
Néhány étel könnyebben emészthető a főzés után, mert a rostos rész lebomlik. Például a főtt paradicsom három-négyszer több likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom. A brokkoliban lévő vegyületek szintjei a szulforafánok esetében maximálódnak, amikor a brokkolint 140 fokos fokban párolják.
Egyes nyers élelmiszerek magas kalóriát, zsírt és cukrot tartalmaznak.
A főzés megvédi az élelmiszerből eredő betegségeket (például az E. coli). A nyers étrend nem ajánlott terhes nők, gyermekek, idősebb felnőttek, gyengén immunrendszerű emberek és betegek számára.
Hipoglikémiában vagy cukorbetegségben szenvedőknek óvatosan kell eljárniuk a nyers táplálékkal. Bár az antioxidánsok, zöldségek és rostok hasznosak lehetnek, a gyümölcslé túlfogyasztása ronthatja az állapotot.
Azoknál az embereknél, akiknek étkezési rendellenessége van, vagy akik alulsúlyoztak, konzultáljanak az egészségügyi szolgáltatójukkal, mielőtt megkísérlik a nyers étrendet.
Egy Word From
A hagyományos amerikai étrend gyümölcsökben és zöldségekben gyenge, nagy mennyiségű állati eredetű termékkel és feldolgozott élelmiszerrel rendelkezik. Ha több gyümölcsöt, zöldséget és más növényi ételeket kapunk a diétainkba, megvédhetünk bizonyos betegségek ellen.
Míg a legtöbbünknek több növényi diétát kell fogyasztania, a 70 százalék vagy annál több nyers táplálék étrendhez sok erőfeszítésre van szükség, és vannak hátrányai (például a B12-vitamin hiányának kockázata, a D-vitamin hiánya, emelkedett homocisztein, táplálékkal járó betegség, és alultápláltság), ezért ha az étrend megpróbálkozását tervezi, forduljon egészségügyi szolgáltatójához, és nézze meg, hogy ez a megfelelő táplálkozási terv.
Ha több nyers növényi ételt szeretne fogyasztani, de nem szeretne egy teljes értékű nyers táplálkozási étrendet elindítani, lassan indítsa el, ha egy vagy több adag nyers zöldséget ültet el az ételbe, és megtalálja az egyensúlyt, ami a legjobban működik Önnek .
> Források:
> Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Alacsony csonttömeg a hosszú távú nyers vegetáriánus étrendben. Arch Intern Med. 2005. március 28., 165 (6): 684-9.
> Koebnick C, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. A nyers étrend hosszú távú fogyasztása kedvező szérum LDL-koleszterin és trigliceridek hatására, de emelkedett plazma homocisztein és alacsony szérum HDL-koleszterin az emberben. J Nutr. 2005 Oct; 135 (10): 2372-8.
> Koebnick C, Strassner C, Hoffmann I, Leitzmann C. A hosszútávú nyers étrend következményei a testtömegre és a menstruációra: kérdőíves felmérés eredményei. Ann Nutr Metab. 1999; 43 (2): 69-79.
Felelősség kizárása: Az oldalon található információk kizárólag oktatási célokra szolgálnak, és nem helyettesítik a tanácsadást, a diagnózist vagy az orvosi kezelést. Nem szándékozik minden lehetséges óvintézkedést, gyógyszerkölcsönhatást, körülményt vagy káros hatásokat lefedni. Kérjen azonnali orvosi ellátást minden egészségügyi problémára, és konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt alternatív gyógyszert alkalmazna vagy megváltoztatná a kezelést.