Az vagy, amit megeszel. Ez egy egyszerű mondat, melynek sok igazsága van hozzá. Az életmód fontosságát, mint az orvostudományt - megelőzve és kezelni az egészségügyi problémákat a mindennapi szokások megváltoztatásával, beleértve az élelmiszerválasztásokat - már évek óta, évtizedekig és vitathatatlanul évezredekig is megalapozott. Végül is Hippokratész tanításaiban is kiemelkedik, akik híresen azt mondták: "Hagyja az ételt a te gyógymódod, és az orvosság legyen a te táplálékod".
Az élelmiszer az orvostudományban kezdődik a főzés
Ha az élelmiszer gyógyszert jelent, akkor a konyhája tekinthető gyógyszertárnak.
Azóta, hogy az otthonon kívüli munka a legtöbb felnőtt számára normává vált, a főzés egyre veszélyesebb művészetvé vált. Szeretjük nézni a tévében, de egyre kevesebben csináljuk . Tekintettel az otthoni főzés bizonyított előnyeire, ez túl rossz.
Egy tanulmány, melyet 2016 júliusában közzétettek a peer-reviewed folyóiratban, a PLOS Medicine 25 év körüli időszakban mintegy 100 000 emberen vizsgálta az egészségügyi eredményeket. A kutatók azt találták, hogy minél magasabb az otthon készített ételek gyakorisága, annál alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása, és annál alacsonyabb a súlygyarapodás időbeli alakulása. Kétségtelen, hogy ez nagyrészt az éttermi adagméreteknek köszönhető; kalóriás és bizonyos esetekben tápanyaghiányos összetevők; és a gyorsaságra, nem pedig egészségre tervezett előkészítési technikák.
Van egy szabványos lista az okok miatt, hogy az emberek általában nem főzni, az egyik a szükséges idő.
Ugyanakkor tudatában vagyok olyan kutatásoknak, amelyek azt sugallják, hogy egy egészséges, házi készítésű étkezés átlagosan körülbelül 10 percet vesz igénybe, mint egy gyorsételes étkezés, amint az utazási idő figyelembe veszi. Az idő még mindig valóban befolyásoló tényező lehet néhány ember számára ez a matek érdemes szünetet tartani.
Az életmód erőteljes hatással van az Ön egészségére
Annak ellenére, hogy minden változó, és úgy tűnik, naponta megbirkózik arról, hogy mely táplálkozás a legjobb, a valóság az, hogy az egészséges táplálkozás alapja - beleértve a saját ételeit is - állt az idő próbáján; világszerte működő kultúrák munkája; a tudomány határozottan támogatja; és támogatja a táplálkozás, a közegészségügy és a kapcsolódó tudományok globális "kié", beleértve az Igaz Egészségügyi Kezdeményezés kollégáit is.
Az 1993-ban az Amerikai Orvosi Szövetség Journalában megjelent, rendkívül fontos kutatói munkájában Drs. William Foege és J. Michael McGinnis úgy találta, hogy az Egyesült Államokban minden évben az elhunyt halálesetek 80 százaléka a rossz étrend, valamint a dohányzás és a fizikai aktivitás hiányának tulajdonítható. A tanulmányok nagyszerűsége azóta megerősítette ezeket az eredményeket, és azt is kimutatta, hogy a krónikus betegségek és az idő előtti halálozás aránya is csökken, amikor ezek az életmód-gyakorlatok igazodnak.
A legújabb bizonyíték a kutatás bizonyítéka, hogy az életmód-gyakorlatok nagymértékben befolyásolják a génexpresszióját, sőt telomereink hosszúságát is (a kromoszómák végein lévő kupakokat), amelyek erősen korrelálnak az élethosszal.
Bár úgy tűnhet, hogy a rossz egészségi állapot történik velünk, a kutatások azt mutatják, hogy a tanfolyam megváltoztatása nagyon sok a mi kezünkben.
Jó választási lehetőségek a családod számára
A jó étkezés magában foglalja azt is, hogy először is megtalálja, azonosítja, engedje meg magának, és válasszon egészségét elősegítő élelmiszereket. Sok mindez a készségtől függ.
Például, hogy azonosítsa a legfenntartóbb reggeli gabona- vagy tészta-mártást, meg kell tudnia értelmezni az összetevők listáit és táplálkozási ténytábláit.
Kollégáim és én az "élelmiszer-címkék írásbeliségének" nevezik, és ingyenes programot kínálunk annak érdekében, hogy megszerezzük azt. Én is a NuVal nevű táplálkozási tanácsadó rendszer legfőbb feltalálója, melyet egy előfizetési program, vagy ha szerencséd van, egy közelben lévő szupermarketben lehet elérni.
Ez inkább városi legenda, mint az igazság, hogy a tápláló ételeknek többet kell költeniük. Egyesek, egyesek nem, amint egy tanulmányban találtam, az Egyesült Államokban egyre több és kevésbé tápláló élelmiszer-választási költséggel hasonlítottam össze. Ha tudod, hogyan értelmezheted az élelmiszercímkéket, rutinszerűen találsz olyan magasan tápláló ételeket, amelyek nem kerülnek extra költségekre, és néha pénzt takarítanak meg.
Miután kiválasztottad ezeket a jobb elemeket a boltban, még egy kihívás maradt: az étkezést a családja élvezheti.
Élesítése a főzéshez
Természetesen a know-how és a főzés szakértelmének hiánya egyre jobban megoldható. Egyre több közösség kínál felnőtteknek főzési utasításokat, valamint gyerekeknek szóló főzési programokat, amelyek segítenek nekik megérteni a saját ételeik előkészítésének fontosságát (és talán még egy szeretetet is). Ezek változhatnak webhelyenként (közösségi központok, egyházak, táborok), ezért segítséget kell kapnia egy internetes keresésből, hogy megtudja, mi történik a környéken.
Vannak olyan új programok is, amelyek mindenkor elindítják az összetevőket és a recepteket közvetlenül az ajtóhoz, például a Kék Apró és a Hello Fresh. Vannak receptek minden leírás online is.
Sokat segíthetek az otthonomtól a tiédhez. A feleségem, Catherine, mesés szakács. Ő francia; egy élelmiszer; anya az öt gyermekünknek; PhD az idegtudományban; és ő egy nagyon igényes táplálkozási fickó férje. Catherine létrehozott egy szabadon elérhető recept weboldalt, amely oktató videókkal egészítette ki a családi konyha Cuisinicity.com néven történő elkészítését. Segíts magadnak. És ahogy Catherine azt mondja minden este, amikor leülünk, hogy enni: Bon appétit!
Mottónk az, hogy szereti az olyan ételeket, amelyek szeretettel visznek vissza azáltal, hogy elősegítik az Ön egészségét és a leginkább kedvelt embereket.
Az idő jól elfogyott
Vegyük úgy, hogy a jelenlegi CDC-előrejelzések arra utalnak, hogy a gyerekek felnövéséig körülbelül egy-két cukorbetegségben szenved. Sajnos, ha két gyermeke van, lehet, hogy van egy jó, ha nem biztos esélye annak, hogy legalább egyikük véget fog vetni ennek a diagnózisnak. Most emlékszel a korábban említett PLOS Medicine tanulmányra: Ez az a dolog, amit a házi készítésű ételek segítenek megakadályozni.
Nem csak a 2-es típusú cukorbetegség prevalenciája, hanem az életmóddal kapcsolatos krónikus betegségek összességében meglepően magas a társadalmunkban. Tudjuk, hogy sokkal magasabb, mint amennyire szükségünk van, mivel a világon az egészséget előmozdító, egészséges táplálkozással járó kulturális normáknak számító népességnek jóval több éves élete van. Ezekben az években sokkal több életet élnek, és ritkán kapnak ilyen gyakori krónikus betegségeket.
Van még egy olyan tényező is, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak: az idő, hogy beteg. Ha te és a családod nem eszel jól, az egyszerű tény az, hogy több ember alkalmas arra, hogy felszámolja a betegeket. Vagyis a kellemetlen, elég időigényes önmagában.
Mindez azt jelenti, hogy azoknak, akik otthon nem tudnak időt találni az otthoni ételek elkészítésére, nagyobb valószínűséggel van szükségük időre az ER látogatásokra, az orvos megbeszélésekre és a gyógyszertárakba való kirándulásokra. Amikor ezek az igények jönnek, sok esetben lehetőségünk nyílt és eltűnt.
Emellett fontos időbeli eltérések vannak, mint az időben. Pénzt igényel az orvoslátogatások és a gyógyszertár együttes kifizetésekor, amikor Ön vagy az egyik gyermeke eléri a 2-es típusú cukorbetegséget. Az "olcsó" gyorsételek étrendje nagymértékben növeli az ilyen kiadások kockázatát. Ez nagyjából klasszikus esetben a megelőzés ounces, vagy kiló gyógyulását később.
A végső gondolat
Az a kihívás, hogy a főzést az egészség kedvéért a családod rutin részévé tegyük, a jóléthez való összehasonlítást kérjük. Az egészséges és a gazdagok mind a kívánt eredmények, de hajlamosak vagyunk őket nagyon eltérő módon kezelni. Amikor a pénzről van szó, mindannyian a jövőre gondolunk. Megpróbáljuk megmenteni. Reméljük, hogy valamit továbbadhatunk gyermekeinknek. Sokat lehet csak az egészségre gondolni, ugyanúgy, mint amit értékeljünk, befektetünk, táplálunk és előrefizetjük azokat, akiket szeretünk.
Ha egyetért azzal, hogy az egészséges és a gazdag is jó, akkor a főzés bölcs. Igaz, van egy kis idő, erőfeszítés és költség, ami abban áll, hogy az otthon elkészített ételeket a családod tipikus napjának rutin részévé tedd. De sokkal több idő, erőfeszítés, költség és kellemetlenség társul a betegséghez, amely társadalmunkban nagyon normális, részben azért, mert a táplálkozásaink általában gyengék.
A szakképzés viszonylag szerény befektetés. Az általa kínált visszatérés nagyszerű, egész életen át tartó, és valami, amit megosztani szeretne.