Megtanulhatod, hogy melyik csokoládé édességet vásárolsz, amikor a gluténmentes diétán vagy
A tiszta, édesített csokoládé gluténmentes. Ennek az az oka, hogy a tiszta csokoládét a pörkölt kakaóbabok csepegtetik, és a glutént - a búzában, az árpában és a rozsban talált fehérjét - nem találják kakaóbabban, és nem játszik semmilyen szerepet a cseppfolyósítás folyamatában. Azonban a szinte minden csokoládé cukorka a piacon több összetevőt tartalmaz, és más termékek mellett készült, és ez az, ahol a glutén befér.
Különös gondot kell fordítania:
- Csokoládé édesség cookie vagy pretzel összetevők
- "Ropogós" csokoládé cukorka, amely gyakran tartalmaz búzalisztet és / vagy árpa malátát, és
- A gluténtartalmú termékek előállításához felhasznált berendezésekhez készült csokoládé édesség
Olvassa el a csokoládé elkészítésének részleteit és a gluténmentes típusokat.
Miért csak kevés csokoládé gluténmentes?
Igen, a tiszta csokoládé pörkölt kakaóbabból gluténmentes. De nem is nagyon jó ízű. Valójában egyesek azzal érvelnek, hogy ízlik egy kicsit, mint a piszok.
A "csokoládé" -nak nevezett édesített sima cukor legtisztább változatának elkészítése érdekében a gyártók az úgynevezett "csokoládé likőrjét" (amely nem alkoholtartalmú - csak a cseppfolyósított kakaóbab, néha más néven "kakaótömeg") és a keverék kakaóvajjal (a kakaóbabból származó zsír), valamint cukorral.
A legmagasabb minőségű csokoládék közül csak ezek a három összetevő szerepel, és ez a kombináció teszi a "csokoládét" ilyen ízérzést.
A legtisztább tejcsokoládék csak egy további összetevőt tartalmaznak: porított tej.
A "csokoládé" -nak többsége sokkal többet tartalmaz, mint csupán a három vagy négy összetevőt. Valójában a piacon az egyik legnépszerűbb cukorbetét - a Hershey Tejcsokoládé Bár - tartalmaz 11 összetevőt, az első kettő pedig cukor és tej, nem pedig csokoládé vagy kakaóvaj.
(Hershey Tejcsokoládé Bár egyébként gluténmentesnek tekinthető.)
Hogyan válhat be a glutén a csokoládéba?
A tiszta, édesítő nélküli csokoládék számára is lehetséges, hogy kevés glutént tartalmaznak, ha glutén keresztszennyeződésnek vetik alá a betakarítást vagy feldolgozást (például ha a kakaóbabot olyan berendezéssel dolgozzák fel, amely búzát, árpát vagy rozsot is feldolgoz).
Sajnos, az esélye, hogy a csokoládé tartalmaz glutént, csak felmenni innen - annál több összetevőt használ a csokoládé (vagy a létesítmény, amely a csokoládét), annál nagyobb a kockázat.
Nyilvánvaló, hogy egyes csokoládécukor termékek glutén összetevőket tartalmaznak - akár búzaként (leggyakrabban csokoládé-süteménykonfekciókban), akár árpa malát formájában (a cukorkában gyakran használt édesítőszer, különösen ropogós rizs és malátázott édességek formájában). Például a Hershey's Whoppers egyaránt magában foglalja az árpa malátát és a búzalisztet receptjükben.
Más csokoládécukrok nem tartalmaznak glutén összetevőket , de glutén keresztszennyeződés hatálya alá esnek, mert ugyanabban a gyártóberendezésben vagy ugyanolyan berendezésekben készülnek, mint a gluténtartalmú termékek. A cukorkagyártók felméréseiben ez a legnagyobb oka annak, hogy sok csokoládé nem tekinthető gluténmentesnek.
Melyik csokoládé glutént tartalmaz?
Példák a gluténmentes gluténmentes cukorkákra:
- Hershey's Cookies 'N' Creme bár és a Nestle's Kit Kat bár, amelyek mindegyike csokoládét tartalmaz, a cookie összetevők
- M & M Pretzel, mivel a felhasznált perecet búzával készítik
- Butterfinger Crisp Bar, amely búzalisztet tartalmaz
- Lindt Chocolate's Lindor szarvasgombák, mert árpa malátból készülnek
Végül a gluténtartalmú termékek előállításához használt berendezésekkel készült legtöbb csokoládé édesség nem tekinthető gluténmentesnek. Példák erre:
- Minden Lindt termék (ugyanazokon a készülékeken készülnek, mint az árpa malátából készült Lindt csokoládé termékek, ami azt jelenti, hogy nem gluténmentesek.)
- Bizonyos ízesített M & M-k, amelyek ugyanazon a berendezésen készültek, mint az M & M Pretzel cukorka
- Néhány Butterfinger Bar mérete (Bár az összetevők gluténmentesek, ezek egy része a megosztott berendezésen készül.)
A fehér csokoládé gluténmentes?
Általában a tiszta fehér csokoládé kakaóvajból, tejből és cukornak készül - a kakaóvajból sokkal enyhébb ízt kap, és nem tartalmaz semmilyen csokoládéoldatot (ami az ízét "csokoládénak" tartja). Mivel a kakaóvaj, a tej és a cukor gluténmentes összetevők (feltéve, hogy védettek a glutén keresztszennyezettségtől), a kizárólag a három összetevőből készült fehér fehér csokoládé gluténmentes.
Azonban a legtöbb fehér csokoládé rúd többet tartalmaz, mint csupán a három összetevőt, és ezért tartalmazhat glutén összetevőket vagy glutén keresztszennyeződést. A vásárlás előtt gondosan ellenőrizze a fehér csokoládé bárjának címkéjét. A Ghirardelli Prémium Fehér Csokoládé sütési sora gluténmentes, de a Lindt Chocolate fehércsokoládé termékei nem biztonságosak.
Egy Word From
A chocoholicsoknak nem kell kétségbe vonniuk: sok gluténmentes csokoládécukor van a piacon.
Ha egy sima vagy ízesített csokoládé bárra keresel, a prémium és ínyenc gluténmentes csokoládé bárjaim segítenek kitalálni, hogy mi biztonságos és mi nem (több márka is ajánlhat). Ha csokoládét szeretne egy ajándékdobozban, akkor a gluténmentes ajándékcsokoládé dobozokról szóló cikkem biztonságos irányba mutat.
További mainstream cukorkákért nézd meg a master gluténmentes cukorkát , amit havi rendszerességgel frissítek. Ez a lista magában foglalja az üdülési témájú cukorkákra vonatkozó információk linkjeit is, amelyeket legalább évente frissítenek.
Bár az üzletekben sok csokoládétermék nem tekinthető gluténmentesnek, még mindig megteheti csokoládékorzulását még akkor is, ha gluténmentes étrendet követel, ha valamelyik listából gluténmentes csokoládét választ.
> Forrás:
> Celiac Disease Foundation. Mit kell enni? Tudnivalók.