Kérdés: Megpróbálok elkerülni a vörös húst, ami nem olyan rossz, csak egy dolog. Nagyon szeretem a szalonnát, és nem akarom feladni. A szalonna valóban szörnyű az Ön számára?
Válasz: Nem vagy egyedül. Sokan szeretik a szalonnát.
A Baconnak olyan ízletes aromája, szájjal kellemes zsírtartalma és egy sós, enyhén édes, de még mindig húsos íze van.
Egyszerűen gondolkodni a sütés szalonna szaga lehet elég ahhoz, hogy a szája öntözés.
A bacon hagyományosan társítva van a reggelivel , amikor általában egy tojás vagy kettő mellett, vagy egy BLT egyik legfontosabb összetevőjeként szolgálják fel. De megtalálhatsz szalonnát hamburgereken, előételekben, salátákon , sőt akár csokoládéban vagy fagylaltban is.
A kísértés enni szalonnát lehet nehéz figyelmen kívül hagyni. Eliza Barclay a National Public Radio-ban még "vegetáriánus kapuhúsként" írta le, mert úgy tűnik, hogy ez az egyetlen olyan hús, amely meghódítja a legtöbb nem húsevő legjobb szándékát.
Táplálkozás és zsírtartalom
Sajnos a szalonna nem sok jó táplálkozási értékkel rendelkezik. Ez tartalmaz egy olyan kolint, amelyre szükség van az agy egészségi állapotára és néhány egyszeresen telítetlen zsírsavra, amelyek jó neked, de magas a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez kapcsolódó telített zsírok, valamint a nátrium esetében is, ami probléma lehet néhány embernek magas vérnyomása van.
Ami a kalóriákat illeti, az egyik tipikus szalonnacsíra mintegy 40, ami nem rossz, de a kalóriák gyorsan felcserélhetők, ha többször eszel.
A sült szalonnának több heterociklusos aminja van, mint bármely más hús. A heterociklusos aminok bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával járnak. Ez egy feldolgozott hús, így a szalonna hozzáadott ízesítőszereket és tartósítószereket, például nátrium-nitritet, ami szintén köthető egyes rákos megbetegedések nagyobb kockázatához.
Szerencsére a C-vitamin (aszkorbinsav) hozzáadása a szalonnába a feldolgozás során feloldja a nátrium-nitrit káros hatásait.
Számos megfigyelési tanulmány rámutat a feldolgozott húsok és a betegség súlyos fogyasztása közötti összefüggésre. De azért, hogy tisztességesek legyenek, az emberek, akik nagy mennyiségű feldolgozott húsokat fogyasztanak, mint a szalonna, általában általában rossz táplálékot fogyasztanak, több alkoholt isznak, nagyobb valószínűséggel füstölnek és általában kevésbé aktívak. Nehéz pontosan tudni, hogy milyen rossz az étkezés nagy mennyiségű szalonna (vagy bármilyen fajta feldolgozott hús) az egészségére, de azt hiszem, biztos lehet abban, hogy a szalonna nem jó az Ön számára.
Békét békésben
A legjobb módja annak, hogy a szalonnát az étrendben tartsuk, inkább fűszerként használja, nem pedig az étkezés fő részének. Azt is vásárolni pulyka szalonna, amely alacsonyabb a zsír, mint a rendszeres szalonna, de az íz és a textúra csak nem ugyanaz, mint a rendszeres sertés szalonna.
Mivel a szalonnának erős íze van, nem kell sokat adnia az ételhez. Ön is megszórhatja néhány ropogott morzsolt szalonnát egy zöld saláta, vagy használja íz-hozzáadott összetevő a főzés. Ezenkívül mindenképpen válasszon olyan ételeket, amelyek egészséges hozzávalókat igényelnek.
Forrás:
A betegségmegelőzési és megelőzési központok. "Nátrium-adatok."
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Török WA. "A főbb táplálékvegyületek és a hasnyálmirigyrák kockázata, az esettanulmányok és kohorszvizsgálatok mennyiségi elemzése". Rák Epidemiol. 2012 február; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "A vörös húsfogyasztás és a halandóság: eredmények a 2 lehetséges kutatási tanulmányból". Arch Intern Med. 2012. március 12..
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Heterociklusos aminok előfordulása főtt húskészítményekben." Hús Sci. 2012 március; 90 (3): 739-46.
Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. "Tápanyagadatok a 10862-es, sertéshús, pácolt, szalonna, főtt, pörkölt".