Hogyan történik a Rebiana feldolgozása és felhasználása az élelmiszertermékekben?
A Rebiana a stevia nevű növényből készült édesítőszer neve. Nem önmagában adják el, hanem a Truvia nevű null kalóriatartalmú édesítőszer fő összetevője, amely élelmiszerboltokban kapható. A Rebiana a stevia növény leveleiből származik, egy nagyon finomított eljárással, mely tisztítja a szteviolglikozid rebaudiozid A (Reb-A) nevű vegyszert.
Mi a különbség Stevia, Truvia és Rebiana között?
Stevia, más néven Stevia rebaudiana vagy édes papagáj Paraguay, egy növény. Leveleit édesítőszerként évszázadok óta használják, főleg Dél-Amerikában és Kínában. Nem csak a Stevia használatos az élelmiszerekben, hanem fogkrémben és egyéb termékekben is.
A Stevia levelek a nyersanyag, amelyet a Reb-A-nek nevezett kémiai anyag desztillálására használnak. Ez a szuper édes kémia felhasználható számos termékben. Reb-A édesítőszerek közé tartozik a Truvia, a Stevia a Raw OnlySweet, a PureVia, a Született Sweet Zing. A Truvia a Reb-A édesítőszer márkája, amelyet a Coca-Cola, a Sobe Lifewater és az Odwalla juice termékek gyártásában használnak.
FDA jóváhagyása Rebianának
2009 decemberében az FDA levelet írt ki arról, hogy a Rebiana és más, a stevia növény egy meghatározott részéből készült és a 97% -os vagy magasabb tisztasági előírásoknak megfelelő termékek más élelmiszer-adalékanyagként "nem kifogásolhatóak".
Ez volt az FDA korábbi álláspontja a stevia termékek félig megfordulása miatt. 2009-ig a stevia termékeket az USA-ban élelmiszer-adalékanyagként tiltották olyan kutatások miatt, amelyek rákkeltő kockázatot jeleztek. Cargill, a mezőgazdasági óriás, képes volt bemutatni az FDA-nak, hogy a Reb-A-tartalmú termékek biztonságosak és az FDA egyetértett.
Hogyan használják a Rebiana-t?
A Rebiana, amelyet magas tisztaságú rebaudiozid A-nak is neveznek, bárhol 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukor. Tiszta, édes íze van utóízzel. Különböző italokban és ételekben, valamint sima vagy más szénhidrát-édesítőszerekkel együtt használják. Stabil, száraz körülmények között, és sokkal jobb stabilitást mutat, mint az aszpartám vagy neotám vizes élelmiszeripari rendszerekben. A kutatások azt is kimutatták, hogy Rebiana hidegben hidegebb.
Rebiana biztonságos és természetes?
Az FDA jóváhagyta a Reb-A termékeket, de ez nem jelenti azt, hogy kockázatmentes. Azonban a kis mennyiség nem valószínű, hogy ártalmas, és segíthet a testsúly csökkentésében vagy a koleszterinszint csökkentésében. Fontos azonban, hogy elkerülje a nagy mennyiségű Reb-A alapú édesítőszer fogyasztását, mert enyhe mellékhatásokat okozhat, és potenciálisan komolyabb, hosszú távú problémákat okozhat.
Bár maga a Reb-A valószínűleg nem okoz problémákat, Truvia csak 0,5% Reb-A. A termék többi része eritritol , természetes cukoralkohol . Az édesvízi édesítőszerhez hozzáadjuk az eritritet, hogy kiküszöböljék az édesgyökér utóízta erejét. A nagy mennyiségű cukoralkoholról ismert, hogy emésztési problémákat okoz, mint például a gáz, a puffadás és a hasmenés.
A Reb-A alapú termékek technikailag természetesek. Más szavakkal, azok a természetben előforduló termékekből jönnek létre, beleértve a Stevia-t és a kukoricát. Másrészt nagyon feldolgozott termékek. Így a Reb-A alapú termékek körülbelül olyan természetesek, mint az asztali cukor.
> Források:
> Ulbricht, C. et al. A stevia által a Natural Standard Research Együttműködésen végzett bizonyítékokon alapuló szisztematikus felülvizsgálat. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 április; 8 (2): 113-27.