Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 153
Zsír - 8g
Carbs - 17g
Fehérje - 4g
Összesen 27 perc
Prep 15 perc , főzzük 12 percig
6 adag (1 pohár)
Ez a fagyos saláta hagyományosan bulgur búzával készült, amely nagy a FODMAP-ban. A Quinoa kitűnő helyettesítője a bulgurnak. Nem csak az íze és a textúrája közel van, de ez egy nagy forrás a rost és más tápanyagok.
Hozzávalók
- ¾ csésze nyersen quinoa
- 1 1/3 csésze vizet
- ½ teáskanál só, osztva
- 3 evőkanál fokhagymás olívaolaj
- 3 evőkanál friss citromlevet
- ½ teáskanál kömény köményt
- 1 nagy, friss paradicsom 1/4 hüvelyk darabokra vágva
- 1/3 csésze vékonyra szeletelt scallion zöld
- 1 csésze szeletelt uborka, hámozott és kockára vágott 1/4 inch darab
- ½ csésze apróra vágott petrezselymet
- ½ csésze apróra vágott menta levelek
Készítmény
- Öblítsük le és ürítsük ki a quinoa finomszemcsés szitán. Egy 2 literes serpenyőben adjunk hozzá vizet, quinoa-t és ¼ teáskanál sót. Fedjük le a potot és forraljuk fel. Csökkentse a hőt egy pároláshoz, és főzzük, amíg a legtöbb víz fel nem szívódik, és a fehér "farok" a quinoa magok 10-12 percet mutatnak a sárga quinoa, vagy 12-14 perc vörös quinoa. Vegyük le a tűzről; tartsa meg az edényt további 5 percig. Ezután engedje le a felesleges vizet, és fedezze fel a potot a quinoa hűtésére.
- Miközben a quinoa főz egy nagy tálban, keverje össze a fokhagymával beoltott olívaolajat, a citromlevet, a köményt és a maradék sót. Add hozzá a quinoa-t a tálhoz és keverjük össze. Hagyja, hogy a quinoa folyamatosan hűljön kb. 15 percig, időnként kevergetve.
- Keverje hozzá a paradicsomot, mogyoróhagymát, uborka, petrezselymet és mentát, és hűtsön egészen hűvösen, körülbelül 30 percig.
Összetevők változatai és helyettesítései
A palackozott citromlevet frissen préselt helyett lehet használni, de az íz nem lesz olyan fényes.
Cserélje ki a citromlevet ¼ csésze vörösboros ecettel.
Választható kiegészítők: ¾ csésze felaprított feta sajt (3 uncia), ¼ csésze szeletelt fekete olívabogyó vagy ½ csésze kockára vágott piros paprika.
A több szálas és fehérjéjű hallgatós saláta esetén adjunk hozzá egy 15 dkg kanna csontozott, öblített csicseriborsót.
Főzés és tálalás
A hűtőszekrényben tárolt maradékokat legfeljebb 4 napig tárolja.