(És hogyan viszonyul a glutén gabonához?)
Ha lisztérzékenysége van, akkor kétségtelenül követnie kell a gluténmentes étrendet. De ha nem celiac glutén érzékenysége (vagy irritábilis bél szindróma, akkor) van néhány orvosi bizonyíték arra, hogy egy másik diéta segíthet Önnek: az alacsony FODMAP diéta.
Lehet, hogy most gondolkodik: Ó, nem - nem egy másik speciális étrend fenntartani.
És igen, az alacsony FODMAP diéta kissé bonyolult (de potenciálisan nem több, mint a gluténmentes diéta). Itt van a lemorzsolódás a tudomány mögött a diéta, és hogyan lehet ténylegesen követni.
A tudomány az alacsony FODMAP diéta mögött
"FODMAP" jelentése "fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok". Az oligoszacharidok, a diszacharidok, a monoszacharidok és a poliolok az összes olyan szénhidrát típusúak, amelyek gyakran megtalálhatók az általunk fogyasztott élelmiszerekben.
A "fermentálható" rész azért fontos, mert az emésztőcsatornában ez a fajta szénhidrát van ... és a gondolkodás az, hogy ez a fermentáció olyan kellemetlen (oké: fájdalmas) tünetekhez vezethet, amelyek a glutén érzékenységet és az IBS-t jellemzik. Azok, akik érzékenyek a FODMAP-okra, úgy tűnik, szednek székrekedés, hasmenés, puffadás, túlzott gáz, görcsök és hasi fájdalom.
Az alacsony FODMAP diéta, amelyet a Monash Egyetem kutatói fejlesztettek ki Ausztráliában az irritábilis bél szindróma kezelésére, csökkentette vagy megszüntette ezeket a vegyületeket, ezáltal (így az elmélet) csökkenti vagy megszünteti a fogyasztást okozó tüneteket.
Lehet, hogy azon gondolkodik, hogy ez hogyan kapcsolódik a fehérje glutén, amely megtalálható a búza, az árpa és a rozs. Mint kiderül, a búza és a többi glutén gabonák magas FODMAP ételek - a gluténfehérje mellett a szemek magas fruktánokat is tartalmaznak, egy szénhidrátot, ami egyfajta frukto-oligoszacharid.
Milyen egyéb élelmiszerekre van szükségem az alacsony FODMAP diétára?
A rossz hír az, hogy a FODMAP-ok számos közeli ételben megtalálhatók. A jó hír az, hogy lehet, hogy nem érzékeny a FODMAP minden típusára, ezért nem feltétlenül kell korlátoznia vagy megszüntetnie ezeket az ételeket, hogy jobban érezzék magukat.
A glutén szemek a lista tetején vannak: a Monash Egyetem szerint azok, akik az alacsony FODMAP diétát követik, korlátozniuk kell vagy el kell távolítaniuk a búza, árpa és rozsból készült termékeket, gluténmentes gabonákat, tésztákat és egyéb ételeket.
Ha érzékeny a FODMAP ételekre, ügyelni kell a búzakeményítőre is, amely gluténmentes címkével ellátott élelmiszerekben kezd megkezdeni (bár az erre a célra kifejlesztett búzakeményítő gluténmentesnek minősül, még mindig fruktánok).
A Monash Egyetem szerint a magas FODMAP-vegyületeket tartalmazó gyümölcsök közé tartozik az alma, a körte, a mangó, az őszibarack és a szilva. A banán és a szőlő alacsony FODMAP.
A magas FODMAP-fokú zöldségek közé tartoznak a fokhagyma és a hagyma (sok szakértő azt tanácsolja, hogy teljesen eltávolítsák), spárga, articsókák, póréhagyma, édes kukorica és hüvelyesek / bab. Helyettesítheti a saláta ételeket, pl. Saláta és paradicsom, uborka, paprika, zöldbab és cukkini.
Ami a tejterméket illeti, a diéta alkotói azt javasolják, hogy korlátozzák vagy megszüntessék a legtöbb tejcukrot tartalmazó tejterméket, például a tejet, a joghurtot, a fagylaltot és a lágy sajtot (laktóz egy FODMAP).
A kemény sajtok és a laktózmentes tejtermékeknek rendben kell lenniük.
Az irritált bél szindróma szakértője átfogó útmutatót tartalmaz az alacsony FODMAP ételekkel kapcsolatban: a .com-ről az Expert of Irritable Bowel Syndrome (Szakértő az irritábilis bél szindrómájáról) egy átfogó útmutatót tartalmaz az alacsony FODMAP ételekre vonatkozóan: Foods on the Low-FODMAP Diet
Tehát az én problémám valóban glutén? Vagy FODMAP-ok?
Ezt tényleg nehéz megmondani. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a nem lisztérzékeny szenzitivitású emberek valóban érzékenyek a gluténfehérjékre, míg más vizsgálatok azt mutatják, hogy az alacsony FODMAP diéta tisztítja a tüneteiket.
Lehetséges, hogy valakinek mind a cöliákia, mind a FODMAP érzékenysége van, ami azt jelentené, hogy gluténmentesnek és alacsony FODMAP-nak kell lennie.
Még mindig nem tisztázott, hogy azok, akik nem rendelkeznek lisztérzékenységgel, de akik még mindig reagálnak, amikor fogyasztanak gluténszemcséket, valójában reagálnak a fehérje gluténre, vagy más tüneteket kapnak a szemcsékből származó más vegyületektől (beleértve a fruktánokat is).
Ha az Ön orvosa diagnosztizálta Önnel a lisztérzékenységet vagy a nem lisztérzékeny glutén érzékenységet, továbbra is el kell kerülnie az összes gluténszemcséket. De ha a tünetei nem tisztázódnak egy nagyon szigorú, gondos gluténmentes táplálkozáson, érdemes fontolóra venni, hogy beszéljen orvosával az alacsony FODMAP diéta megpróbálásáról. Lehet, hogy bizonyos magas FODMAP ételek eltávolítása segít.
Forrás:
A Monash University Low-FODMAP diétás élelmiszerek listája, amely 2015. április 14-én érhető el.