Kerüld el ezeket az ételeket gluténnel, ha glutén-intoleráns vagy
Az Egyesült Államok lakosságának egy százaléka glutén-intoleráns a lisztérzékenység vagy más ok miatt. Ha úgy gondolja, hogy glutén-intoleráns, tudnia kell, hogy egy tanulmány a Digestion folyóiratban azt találta, hogy azoknak a 86 százaléka, akik úgy gondolják, hogy glutén-érzékenyek, valóban elviselhetik.
Grain termékek gluténnel, amit el kell kerülni
A lisztérzékenységben szenvedő betegek és a glutén-intoleranciában a búza, a rozs vagy az árpa összes élelmiszertermékét el kell kerülni az összetevők listáján, vagy a búza, a glutén vagy a gluténtartalmú összetevők jelenlétére utaló jelzést kell adni.
Egyes cöliákos betegeknek is el kell kerülniük a zabot.
(Megjegyzés: ha allergiás a búzára, de nincs lisztérzékenysége, kérjük, olvassa el az élelmiszereket, hogy elkerüljék a búzátlan étrendet a nem biztonságos ételek listájára, amely nem tartalmazza a rozs- vagy árpát tartalmazó összetevőket.)
Ha Önnek lisztérzékenysége vagy glutén-intoleranciája van, kerülje az alábbiakat tartalmazó élelmiszereket:
- Búzadara, búzakorpa és búzacsíra.
- Árpa, árpa maláta, árpa liszt vagy az árpa bármely formája.
- Rozs, rozsliszt, pumpernickel liszt vagy a rozs bármilyen formája.
- Zab, zabpehely, zabliszt, zabcukor, vagy a zab szó bármely formája, ha orvosa azt tanácsolta, hogy elkerüljék a zabot. Ha az orvos engedélyezi a zabmentes gluténmentes diétát, keressen gluténmentes zabat .
- Liszt, beleértve az azonnali, kenyeret, tortát, dúsított grahamot és mindenféle lisztet. A biztonságos szemekből készült lisztek közé tartozik a kukoricaliszt, a kölesliszt és a rizsliszt
- tritikálé
- Einkorn
- Tönköly
- Búzadara
- durum
- Bulgar vagy Bulghar
- kamut
- Kuszkusz
- Tempura morzsák
- Malátot, kivéve, ha nem gluténforrásból (például kukorica) készültek.
Glutént tartalmazó közös élelmiszerek
Most, hogy ismered a szemeket, amelyeket el kell kerülned, meg kell tanulnod, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák ezeket az összetevőket. Különös figyelmet kell fordítani a búza és a glutén jelenlétére az alábbiak szerint:
- Kenyér, péksütemény, sütemény, sütemény, krakkoló, fánk, perec, és minden más sült termék.
- Reggeli gabona, meleg és hideg.
- Tészta, beleértve a gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein és töltött tészta. (A gluténmentes alternatívák a rizstészta, a tiszta hajdina soba tészta és az allergiát előállító gyártók tészta.)
- Rágcsálnivalók
- Levesek, sajtok és vastagított mártások.
- Rántott húsok vagy zöldségek, például sült csirke vagy jalapeno poppers.
- A gombócokat, a húsgombót, az ebédet, a húslevet és hasonló ételeket gyakran zsemlemorzsával vagy liszttel együtt tartják.
- Sör ( Gluténmentes sör áll rendelkezésre.)
- Salátaöntetek, Worcestershire szósz és egyéb ízesítők.
Vigyázat! Ezek az összetevők tartalmaznak glutént is
A fogyasztóknak figyelniük kell a következő összetevőket a címkén és kerülniük kell a következőket tartalmazó élelmiszereket, hacsak a címke nem gluténtől származik:
- Hidrolizált növényi fehérje
- Módosított élelmiszer keményítő
- Növényi keményítő vagy növényi fehérje
- Zselatinozott keményítő vagy előzselatinizált keményítő
- Természetes aromák
- Szójaszósz (alternatívaként búzátlan tamari helyett)
Étkezés Gluténmentes
Az étkezés kihívást jelent azok számára, akiknek glutén allergia van, mert nem mindig világos, hogy az ételek tartalmaznak-e glutént.
Új trend mutatkozik a gluténmentes lakosságot vendéglátó éttermek számára, és még külön menüvel is rendelkezik a gluténmentes termékekkel. Ha kétségei vannak, kérdezze meg a kiszolgálót, hogyan készítsen egy edényt, és kérje a helyettesítést, amikor csak lehetséges.
források
- > Étkezés, táplálkozás és táplálkozás a lisztérzékenységhez NIDDK. Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
- > Gabona és lisztszöveg. Celiac Támogató Szövetség.
- > Mit tehetek? Celiac Disease Foundation.