A gyümölcsöknek az étrendből való kizárása nemcsak felesleges, hanem bölcs dolog
Nincs szükségem rám, közegészségügyi orvosra, hogy elmondjam neked, hogy a gyümölcs-valóság, az egész gyümölcs a natív állapotban, jó neked, mert jó eséllyel a szüleid már régen ezt tette. És a szüleik valószínűleg ugyanezt tették.
Sajnos, annyira jó vagyunk, hogy elterjedt az áldozatokkal és az egészséggel kapcsolatos pszeudo-zavar, hogy még sikerült iszonyat gyümölcsöt kapnunk.
(A mogyorók egyébként gyümölcsök, és neked is jók, de ez egy másik napi téma lehet.) A legelismertebb kollégáim és én rendszeresen sóhajtanak azon óriási lehetőségeket, amelyekre szükségünk van, hogy újra és újra mégpedig - amit már régóta ismerünk a táplálkozásról, nem pedig arra, hogy energiáinkat megtanuljuk, amit még nem tudunk, és talán ami még fontosabb, még mindig azt, amit jól ismerünk.
A Twisted Tale of Fruta és a glikémiás index
A rutin gyümölcsfogyasztás egészségre gyakorolt hatásának nyilvános megértése két okból kifolyólag egy ilyen mocsaras nappali dombra esett. Először is, az 1990-es évek elejétől kezdődően, és a 2000-es évek elejéig, az Atkins diéta iránti érdeklődés felénél fogva, a glikémiás indexek iránti népszerű figyelem felrobbant. Bár maga az index és a kapcsolódó glikémiás terhelés nagyon értékes intézkedések a tudományban, a táplálkozás minőségének önálló mutatójaként való alkalmazása nagyon téves volt, és tünetei az évelő hajlandóságnak az ezüstlövedékek és bűnbakok keresésére.
Ha kíváncsi vagy, ez nem csak az én értékelésem; a glikémiás index feltalálója kolléga és közeli barátja, és egyetért.
Mindenesetre a glikémiás index, mint az egyetlen diétás igazság a legfontosabb, hogy mindegyiküket szabályozza, mindent kiváltott a fad diétakönyvekből, amelyek teljes egészében a metrikus, talán a legismertebb GI-ét .
Mindezen félrevezetett tételekben a gyümölcsöket az étkezésből kilakolták, legalábbis az ígért gyors fogyás fázisaiban, viszonylag magas glikémiás indexe miatt. A gyümölcstermelés a fogyás vagy a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében mind mindig buta és rossz volt, de az édes diétás szerzők szakértelemmel rendelkeznek az ostobaság tudományos megértésében, és a könyveket, mint az alacsony glikémiás hotcakes.
Összehasonlítva az almát és a narancsot
Csak a közelmúltban nyertünk vissza a földimogyoróból, amikor a fruktóz fosztogatása közel tíz évvel ezelőtt elfoglalta a közönség fantáziáját. A fruktóz túlzott ártalmára való összpontosítás legitimitásból született. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a szacharóz alternatívájaként (cukornádból vagy cukorrépából származik) átterjedt az élelmiszerellátás területén, mivel a gyártóknak alacsony a költsége és kapacitása, a legtöbb, ha nem minden édesítőszerrel megosztották az étvágyat.
A gyümölcscukorral való rögzítés azonban három problémát jelentett, és a cukorral kapcsolatos összes étvágytalanságnak a folyamatos késztetése tüneteket okoz. Az első volt a hiperbola: Bár a felesleges hozzáadott cukor (bármilyen cukor) káros számunkra, az állítás, hogy a cukor általában és a fruktóz kifejezetten "mérgező" vagy "mérgezés", anélkül, hogy figyelembe vették a dózis, téves és megtévesztő.
Másodszor, a fruktóz-fruktóz-kukorica szirupra vonatkozó eltérés ugyanúgy félrevezető volt. A szacharózhoz hasonlóan a fruktóz-kukorica szirup a fruktóz és a glükóz keveréke; a két cukor egyformán hasonlít mind a kompozícióra, mind az egészségi hatásokra.
A harmadik probléma a mi téma ma. Hosszú idővel a fruktóz-kukorica szirup összetevőjeként ismertté vált a fruktóz széles körben ismert "gyümölcscukor". A fruktóz valójában az elsődleges vagy akár csak a legtöbb gyümölcsben lévő cukor. A probléma itt nyilvánvaló és kiszámítható. Ha a fruktóz toxikus, és a gyümölcsök szállítók voltak, akkor gyümölcsöt kell nekünk rossznak lenni.
A fruktózzal foglalkozó tudósok nem feltétlenül jelentették gyümölcsöt a szövetség által, de ők tették.
De ha a gyümölcs gyümölcse bármilyen módon rossz nekünk, rossz lenne számunkra abban az értelemben, hogy a túlzott cukor (fruktóz vagy más) rossz nekünk, és hogy a magas glikémiás feldolgozott ételek rosszak nekünk, nevezetesen megnövekedett a súlygyarapodás, az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.
Az igazság az, hogy az egész gyümölcsök rutinszerű bevitele régóta pontosan az ellenkező hatást váltja ki. Az egész gyümölcs már régóta figurál a táplálkozási mintákkal kapcsolatos fogyás és súlyellenőrzés, valamint a jó egész életen át. A gyümölcsről bebizonyosodott, hogy megvédi a cukorbetegséget.
Az a bizonyíték, hogy az egész gyümölcs elfogyasztása nemcsak ártatlan a hozzáadott cukor vétkességével szemben , hanem közvetlenül védi őket, régóta erős. Az utóbbi időben még erősebbé vált, erősítve a több mint félmillió kínai felnőtt, a PLOS Medicine-ban megjelent többéves tanulmány eredményeit. A gyümölcsök rutinszerű bevitele a cukorbetegek között a kiindulási értékhez képest jelentősen csökkentette a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A cukorbetegek rutinszerű gyümölcsfogyasztása a komplikációk vagy a korai halálozás kockázatának összehasonlítható jelentős csökkenésével jár együtt.
Tekintsük az egész csomagot
Sokkal több az egész gyümölcs, mint a fruktóz. A hasznos tápanyagok széles választékával együtt a legtöbb gyümölcs koncentrált szálforrás. A rostanyag töltés, hatékony kalóriatartalmú, és még stabilizálhatja a vércukorszintet és az inzulinszintet. Mivel a gyümölcslé megszünteti a rostot és a pépet, általában nem töltődik fel, és felgyorsítja a fruktóz bejuttatását, nem osztja szülőjének hitelét, és a bevitel általában korlátozott.
Az egész gyümölcs a legjobb diéta támaszpontja a hosszú élettartamnak és az egész életen át tartó életerőnek. A rutin gyümölcsbevitel ugyanúgy védi az elhízást és a cukorbetegséget. A gyümölcsről való igazság emlékeztet arra, hogy bármely táplálék vagy vagyontárgy bűnbakása elfedi az egész élelem egészségi hatásait, ami több, mint az ilyen aggályok összege. Az áfonya aktív összetevője, más szóval az áfonya.
A szüleidnek igazuk volt: a gyümölcs nagyon jó neked. Nagyon jó neked. Valóban el kell fogadnunk egyszer és mindenkorra, és tovább kell lépnünk.