Életmódbeli tendencia az egyre növekvő fertőzési arányhoz kapcsolódik
A háztáji csirkenyésztés az Egyesült Államokban egyre népszerűbbé vált a helyi forrásból származó, szerves életmód felé vezető úton. Sok rajongó számára a csirkevelés több, mint egy hobbi; ez a társadalmi felelősségvállalás nagyon tükrözi, és egyszerre csökkenti a szén-dioxid-kibocsátást, miközben biztosítja az állatok humánusabb, etikusabb kezelését .
Míg ezeknek a gazdaságoknak nagy része teljes mértékben megfelel a helyi egészségügyi és biztonsági előírásoknak, mások jól repülnek a jogi radar alatt. Gyakran a "természeti" gazdálkodás felkarolásának vágya arra késztette néhányat, hogy figyelmen kívül hagyják azokat a hagyományos biztosítékokat, amelyek védelmet és betegségüket védik.
A szalmonella kitörése a háztáji gazdaságokhoz kapcsolódik
A háziasított csirkeállomány növekvő népszerűsége közvetlenül kapcsolódott a Salmonella legutóbbi, 48 országbeli kitöréséhez. Az Egyesült Államok Disease Control and Prevention Center (CDC) által kiadott tanácsadói szerint 790 szalmonellózisos esetet igazoltunk azokban az emberekben, akik 2017 januárja és júniusa között kerültek kapcsolatba a háztáji állományokkal. Ezek közül 174 eset súlyosnak tekinthető és kórházi ellátást igényelt.
Ezek a számok arra utalnak, hogy a háziasított csirke-gazdálkodásnak tulajdonított esetek száma jelentősen nőtt. Összehasonlításképpen összesen 53 kitörést igazolt 1990 és 2014 között, ami 2,360 esetet, 387 kórházi kezelést és öt halált okozott.
A 2015-től 2017-ig terjedő hároméves összeg majdnem megegyezik ezekkel a számokkal.
Míg a számok továbbra is viszonylag alacsonyak, ez a növekedési ráta továbbra is aggodalomra ad okot a közegészségügyi tisztviselőkre.
Salmonella és ételmérgezés tünetei
A szalmonellózis a Salmonella baktériumok által okozott betegség neve.
A baktériumok maguk az emberek és az állatok bélrendszerében élnek, és elsősorban az ürülékkel szennyezett ételeken keresztül továbbítják.
A Salmonella-Salmonella bongori és a Salmonella enterica két fő fajtája, valamint az ételmérgezéssel gyakran összefüggő számos altípus. A szalmonellózis tünetei hasonlóak a gyomorfájáshoz, és magukban foglalhatják:
- Hasmenés
- Láz
- Gyomor görcsök
- Hányás
A tünetek jellemzően az expozíció utáni 12-72 órát jelennek meg, és bár 4-7 napig tarthatnak. A legtöbb esetben saját kezelés nélkül megoldódnak.
Azonban a kisgyermekeknél, az időseknél és a veszélyeztetett immunrendszernél a szalmonellózis súlyos és akár életveszélyes betegséghez vezethet. Ezekben az egyénekben a fertőzés néha elterjedhet a véráramba, ami súlyos, egész testre kiterjedő fertőzést okoz, amely Salmonella szeptikémia néven ismert. A kezelés általában kórházi kezelést és agresszív intravénás antibiotikumot igényel.
Az Egyesült Államokban a szalmonellózis körülbelül 1,2 millió embert sújt, és évente közel 400 halálesetet okoz. A betegség több kórházi kezelésért felelős, mint bármely más, az élelmiszerben gazdálkodó csíra , beleértve az E. colit is, és évente több mint 365 millió dollár hatással van a nemzeti egészségügyi rendszerre.
Salmonellózis kapcsolódik a szegény gazdálkodási gyakorlatokhoz
A Salmonella enterica a bakteriális típus, amely leggyakrabban a baromfi-szennyezéssel kapcsolatos. Miközben a baromfi kezelése és étkezése betegséget okozhat, a csirke tojások továbbra is a fertőzés elsődleges forrása. Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) szerint a tyúkokban a S. enterica fertőzés 10 százalék körül mozog, ami több mint kétszerese a brojlercsirkéknek.
A háztáji gazdálkodók közül az állományok nem megfelelő kezelése és kezelése a Salmonella-kitörések fő oka. Ez különösen igaz azoknak, akik kisebb állományokat tartanak háziállatokként, vagy friss, háziasított tojások forrásaiként.
A University of California-Davis Állat-tudományi Tanszék 2014-ben végzett felmérése kimutatta, hogy a házias kedvelők körében a baromfi-egészségügyi problémák széles körben elmaradtak.
A kutatás szerint a tulajdonosok közel 70 százaléka megengedte a látogatókat, hogy csak 40 százaléka használjon védőfelszerelést tisztításkor. Mindkét gyakorlatot nem biztonságosnak tekintjük. Még inkább az volt a tény, hogy sok gazdát kevés vagy semmit tudtak a gyakori baromfifertőzésekről, például a madárinfluenza vagy a Marek-betegségről (halálos, tumor okozó vírus a vakcinázatlan állományok epidémiájaként).
A kifejezetten szalmonellózisokkal kapcsolatos gyakorlatok között:
- A tojásokat naponta, különösen meleg időben nem gyűjtik
- A tojást nem hűtve azonnal gyűjtés után
- Nem szabad kezet mosni, miután megérintett egy csirkét vagy egy tőzegtisztítást
- Csókolózás vagy csirkehúzás a csirke háziállatokként
- A látszólag beteg csirkék karanténba helyezése
- A kertek trágyázása friss, keményedő trágyával, amelynek gyakorlata szennyezheti a növényeket
A csirkékben szalmonellózis meglehetősen nyilvánvaló: gyengék lesznek, vizes hasmenéssel rendelkeznek, és lila fésű alakulnak ki. A tyúkok jelentősen csökkentik a tojástermelést.
Csirkehús mosása vagy nem mosása
A Salmonella-fertőzés egyik fő oka a csirke tojások nem megfelelő mosása. Sok tapasztalt gazdálkodó tanácsolja a mosást, mivel ez eltávolíthatja a zselatin "virágzását", amely lezárja és védi a tojást a baktériumoktól. Ehelyett egy könnyű fogmosást vagy törlést javasolnak a felesleges szemcseméret eltávolítása érdekében, amelyet a 40 fokos vagy azt követő közvetlen hűtést követ.
A tojások általában tiszták, ha azonnal gyűjtik őket. A túlságosan piszkos tojások általában azok, amelyek több napig ülnek a fészekben, és ezeket el kell dobni.
Ha úgy dönt, hogy megmossa a tojásokat, akkor gondoskodnia kell arról, hogy a víz legalább 90 fok legyen. A melegebb vízhőmérsékletek a tojástartalmat megduzzadják, és a szennyeződéseket a héj pórusaiból porlasztják. A hideg víz használata ezzel szemben megnyitja a pórusokat, és felszívja a szennyeződéseket. A víz mindig a tojások körül forogjon, miközben mossa őket. Soha ne hagyja, hogy a tojás a vízbe üljön, víz alatt. Mosás után alaposan szárítsa meg a tojásokat és hűtőszekrényben.
Tippek a szalmonellózis megelőzésére
Bár a szalmonellózis az év bármely szakában előfordulhat, a nyári hónapokban magasabb a kockázat, amikor a melegebb hőmérsékletek ideális környezetet biztosítanak a baktériumok számára. Akár háztáji ültetés vagy a csirkék tartása a kertészeknek, számos dolgot tud megtenni, hogy biztonságban maradhasson a Salmonellától.
A legfontosabb közülük a keltető hírneve, ahonnan madarakat származtat. Soha ne vásároljon élő baromfit vagy csirkét bármi mástól, mint az USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP) által hitelesített keltető. Kerülje el a nem hitelesített tenyésztőket, beleértve a különleges bemutató tenyésztőket és más háztáji gazdálkodókat.
Annak elkerülése érdekében, hogy a Salmonella ne kezelje vagy kezelje a nyájat:
- Rendszeresen tisztítsa meg a tőrét, beleértve a padlókat, fészket és ülőrudakat.
- Rendszeresen és ideálisan változtassa meg az ételt és a vizet minden nap.
- Viseljen kesztyűt és védőcipőt takarítás közben.
- Mindig mosson kezet, miután megérintett egy csirkét vagy tojást gyűjtött.
- Mossa a kezét a szabadban, nem pedig a konyhaszekrénybe.
- Tiszta etetőtálakat és minden más mezőgazdasági felszerelést szabadban.
- Ne egyen vagy inni a területeken, ahol a madarak élnek vagy barangolnak.
- Ne engedje, hogy a madarak a házban legyenek, különösen ott, ahol elkészítették az ételt.
- Ne engedje, hogy a gyerekek vagy a látogatók a csirket háziállatokként kezeljék.
- Ne adjon csibéket a gyerekeknek ajándékként.
- Karanténba minden beteg madarat, és azonnal forduljon állatorvosához.
- Győződjön meg arról, hogy állománya megfelelően védett a baromfibetegségek ellen.
- Gyógyítson csirke trágyát legalább 45 napig, mielőtt kerti komposztálná. A kikeményedés során kerülje a friss trágyát egy kikeményedett vagy kikeményedő cölöpbe.
Annak megelőzése érdekében, hogy a szalmonellózis friss, házi tojásból származik:
- A tojásokat gyakran gyűjtsük össze, ideális esetben egyszer reggel és egyszer délután.
- Ha megmosta a tojásokat, tegye a szabadban, nem pedig a konyhameghéjba.
- Távolítson el minden repedt vagy piszkos tojást.
- Ne tartsa a tojást szobahőmérsékleten több mint két órán át.
- Főzzük alaposan a tojásokat. Ne esznek nyers tojást.
> Források:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; és Barton Behrahvesh, C. "Élő baromfi, az Egyesült Államok 1990-2014-es emberi szalmonellafertőzéseinek kitörése". Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Betegségek elleni védekezés és megelőzés központjai (CDC). "A humán szalmonellafertőzések többszörös megbetegedései a háztáji állományok élőbaromfiihoz kapcsolódnak." Atlanta, Georgia; kiadva 2017. július 13-án.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; és Mench, J. "Háztáji csirkék az Egyesült Államokban: A madarak tulajdonosainak felmérése." Baromfitulajdonosok. 2014. november 1 .; 93 (11): 2920-2931.
> Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium. "A hús- és baromfitermékből származó szalmonella-izolátumok szerotípus-profilja, 1998. január és 2014 decembere között." Washington DC; 2016. augusztus 11-én frissítve.
> Whiley, H. és Ross, K. "Salmonella és tojás: termelésről lemezre". Int J Környezetvédelem. 2015. március; 12 (3): 2543-2556.