Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 344
Zsír - 26g
Carbs - 12g
Fehérje - 16g
Összesen 120 perc
Készítsen 10 percet , főzzön 110 percet
Tételek 8
A mészhéjú csirke és a kolbászos gomba receptjének célja, a mészhéjú állatok számára készült finom levest megteremtve, hogy lassan főzött ízét elérje, anélkül, hogy a konyhában órákat és órákat kellene töltenie, a hagyományos gumó receptek gyakran szükségessé teszik. És azok számára, akik kagylóknak allergiásak (vagy akik nem törődnek vele), még mindig élvezhetik ezt a szokatlan déli ételeket.
A csontos csirke csirkehúsban történő részleges főzésével az aláírás szájjal és a házi készlet gazdag ízével kis erőfeszítéssel jut el. A roux - a majdnem minden gumó receptre alapozott főzött liszt és olaj keverék - körülbelül 15 percet vesz igénybe, kevesebb, mint sok más recept.
Mindez figyelembe véve, ez a recept egyszerű, és több időt igényel, mint erőfeszítés. De megéri. Tálaljuk fel a fehér rizst a teljes és töltő étkezéshez.
Hozzávalók
- 2 font csontos csirkecomb vagy comb (vagy kombináció)
- 2 quarts csirkehúsleves vagy állomány
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 1 közepes hagyma, kockára vágott (kb. 1 csésze)
- 1 közepes zeller borda, kockára vágott (kb. 1/2 csésze)
- 6 gerezd fokhagymát, darált
- 1 harang paprikát (zöld vagy piros), kockára vágott, körülbelül 1/2 csésze
- 10 uncia táska fagyasztott okra, felengedett, vagy fél font friss, vágott és felére csökkent
- Cayenne paprika csipke (opcionális)
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 font (4 link) andouille kolbászt (vagy más fűszeres füstölt kolbászt), kis lemezekre vágva
Készítmény
- Egy serpenyőben melegítsük fel a csirkét és a húsleves közepes magas hőmérsékleten forralásig. Csökkentse a hőt meleg és párolja, lefedve, 30-40 percig. (Ez ideális alkalom a zöldségek levágására és az okra felolvasztására, ha fagyasztott.)
- Körülbelül 20 perccel a készlet készítésének befejezése előtt, készítsük a roux-ot, ha az olajat egy nagy készlet alján melegítjük közepes lánggal, amíg az olaj szabadon mozog a serpenyő alján. Add hozzá a lisztet fokozatosan, kevergetve egy fa kanállal, hogy távolítsa el a csomók. Alacsonyabb hőmérsékleten melegítsük és folyamatosan keverjük, folyamatosan keverjük, körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a keverék szagtalan és rézbarna.
- Add hagymát, zellert, fokhagymát, paprikát és okra. Főzzük közepes lángon, gyakran keverjük, amíg a zöldségek enyhén pirított és illatos. Ezután melegítsük fel a melegedést, és hagyjuk, hogy a zöldségek párolognak, alkalmanként megkeverve, körülbelül 10 percig. Miközben a zöldségek lángolnak, folytassa a következő lépést.
- Távolítsa el a csirkét a húslevesből, és húzza le a húsokat a csontokról, és a harapás méretű darabokra. (Ejtsd el a csontokat.) Adjunk hozzá csirkehúsot a zöldség-roux keverékhez, és keverjük a rózsával. Sózzuk és borsozzuk. Növelje a hőt a közepesre és főzzük, keverjük, 1-2 percig.
- Lassan adjunk hozzá állományt a zöldségekhez és a csirkehúshoz, kevergetés közben. Add hozzá cayenne (ha használ), babérlevél és kakukkfű. A keveréket forraljuk közepes lángon. Amikor a leves elfogy forrni, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja, fedetlenül, 20 percig.
- Add hozzá a kolbászt és pároljuk 30 percig. Kóstolja meg a levest és állítsa be a fűszerezést. Rögtön szolgálja a rizst.
Gluténmentes változat
Annak érdekében, hogy ezt a receptet gluténmentesvé tegye, használja a rizslisztet a roux minden célra szolgáló liszt helyett. A roux még mindig megfelelően sűrűsödik.