Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 143
Zsír - 5g
Carbs - 22g
Fehérje - 4g
Összes idő 90 perc
Prep 30 perc , Cook 60 perc
Tételek 6
A Collard zöldségek alacsony kalóriatartalmú, de tápanyag-sűrű élelmiszerek, de gyakran, különösen a déli stílusú főzés során a zöldeket szalonnával vagy más sós, magas zsírtartalmú húsokkal főzzük. Ez a recept déli kényelmet élvez, és a füstölt paprikával és baromfival ízesítve finomítja a zöldeket. A tetején lévő cornmeal gombócokat feleslegessé teszik alacsony zsírtartalmú tej helyett a hagyományosabb teljes tejjel, és csak egy evőkanál vaj felhasználásával.
A Collard zöldségek különös része ennek a rákellenes receptnek. Ezek közé tartoznak a zöldségfélék, amelyek keresztkötvényes zöldségként ismertek (a családban többek között a brokkoli és a karfiol, a kelbimbó, a kék, a bok choy, a fehérrépa és a retek), amelyek glikozinolátként ismert kéntartalmú anyagokat tartalmaznak hogy ezek a zöldségek egyedi aromaanyagot és enyhén keserű ízűek.
Az élelmiszer-előkészítés, a rágás és az emésztés során a glükozinolátok bontják biológiailag aktív vegyületek (indolok, nitrilek, tiocianátok és izotiocianátok) kialakulását, amelyeket rákellenes hatásukról kutatnak.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes sárga hagyma, szeletelve
- 2 közepes fokhagyma, darált
- 1 font kollard zöld, a szárak eltávolítása és apró darabokra vágás
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál baromfi fűszerezés (hozzáadott só nélkül)
- 1¼ teáskanál só, osztva
- 4 csésze víz vagy alacsony nátrium-zöldség vagy csirkehúsleves
- 2/3 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 1/3 csésze sárga cornmeal
- 2 teáskanál világos barna cukrot
- 1 teáskanál sütőport
- 1 evőkanál vajat, apróra vágva
- 1/2 csésze alacsony zsírtartalmú tej
Készítmény
1. Hűtsük le az olívaolajat egy nagy serpenyőbe közép közepén. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 5 percig, amíg áttetsző és barnulni kezd. Add hozzá a fokhagymát és pároljuk egy percig.
2. Adjuk hozzá a kocsányokat, a paprikát, a baromfi fűszerezést és 1 teáskanál sót, és szárítsuk 2 percig. Lassan öntsük a vizet / húslevet.
3. Keverjük le a kollard keveréket, fedetlenül, 15 percig, alkalmanként kevergetve.
4. Amíg a kagylók párolják, előkészítik a cornmeal gombócokat: tegyük össze a lisztet, a cornmeal-t, a barna cukrot, a sütőport és egy cseppet a sót.
5. Keverje össze a vajat ujjaival. Keverje hozzá a tejet, és keverje össze egy fából készült kanállal, amíg csak kombinálni. Hagyja, hogy a tészta 5 percig álljon.
6.Roll lekerekített evőkanál tésztát golyókba. Lehet, hogy meg kell nedvesíteni a kezét, hogy megtartsa a tésztát.
7. A zöldségek tetején lévő gombócokat tegyük fel. Főzzük le, fedjük le és zavartalanul, alacsony hőtől addig, amíg a gombócok nem puhulnak és kb. 20 percig főzünk.
8. Kóstolja meg a sót és a borsot, töltse be a tálba és tálalja.
Összetevők változatai és helyettesítései
A Collards nem a kedvenced? Próbálj ki egy káposztát és vékonyra szeletelt brüsszeli kelkáposzta kombinációt a kagylók helyett egy keresztkötéses növényi változathoz. Ez a duó biztosítja az A-vitamin és a C-vitamin gazdagságot.
Nincs baromfihús? Keverjük össze egy negyed teáskanálnyi földi zsálya, kakukkfű, rozmaring és fekete bors, és használjuk a baromfihús helyett egy hasonló íz és táplálkozási profilhoz.
Főzés és tálalás
Párosítsd ezt a kollardos gombócot 4 uncia sült csirkével vagy főtt babjal a fehérje növeléséhez.