Ez egy alacsony szénhidrogén gyökérzöldség
A fehérrépa olyan gyökérzöldség , amelynek kevesebb mint egynegyede a burgonya szénhidrátja, és így nagyszerű választás azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek. A fehérrépa ugyanabból a növényi családból származik, mint a káposzta, a káposzta, a brokkoli és a karfiol (keresztesvirágú zöldségek). Az íz ereje változik, de enyhén enyhül a főzéssel. A karalábé zöldek is táplálóak, és egy másik lehetőség, ha zöld leveleket keres.
Találsz keserű zöldségeket? Valószínűleg van egy genetikai változata, amely lehetővé teszi, hogy megkóstoljon egy bizonyos kémiai (fenil-tiokarbamidot), amely keserű ízű.
Szénhidrát és rostok a fehérrépákért
- 1/2 csésze nyers répa kocka: 3 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 18 kalória
- 1 közepes répát, valamivel több mint 4 unciát: 6 gramm hatékony (nettó) szénhidrátot és 2 gramm rostot és 34 kalóriát
- 1/2 csésze főtt tört rizs: 3,5 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 3 gramm rost és 25 kalória
Ginémiás index a fehérrépa számára
A fehérrépa glikémiás indexéről nem számoltak be. Van egy tanulmány a rutabagasról , amelyek hasonlóak. A vizsgálat glikémiás indexe 72 volt.
A fehérrák glikémiás terhelése
A glikémiás terhelés figyelembe veszi az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét, és hogyan befolyásolja a vércukorszintjét és az inzulinválaszodást. A 10-nél kisebb értéket alacsonynak kell tekinteni.
- 1/2 csésze nyersrépa kocka: 1
- 1 közepes répát, egy kicsit több, mint 4 uncia (1/4 font): 2
- 1/2 csésze főtt tört rizs: 1
A fehérrépa egészségügyi előnyei
A fehérrépa kiváló C-vitamin forrása, nagyon jó rostforrás, és jó kálium-, mangán-, kalcium- és B6-vitaminforrás. A fehérrépa is keresztesvirágú zöldség (más néven brassicas vagy cole crops).
A keresztkötéses zöldségek magasak a glükozinolátokban, amelyek a fitonutriensek, amelyekről úgy gondolják, segítenek megvédeni testünket bizonyos típusú rákos megbetegedésekben. A szervezetben törzsek, indolok, nitrilek, tiocianátok és izotiocianátok vannak. Az embereknél a rákkal szembeni előnyökre vonatkozó tanulmányok vegyes eredményekkel jártak. A glükozinátok antimikrobiális és gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Hogyan kell főzni és szolgálni turnips
A fehérrépa csaknem olyan módon főzhető, ahogyan burgonyát főz. Pörköltek a sütőben, főzve, párolva, mikrohullámú sütésben főzve, sütve a tűzhelyen, vagy akár grillezni. Még alacsony szénhidráttartalmú, sült pirított répaszelet is készíthet. Nyersen szolgálhatnak (különösen a kis babatörmelékeket), reszeltek, darabokra főzve, húsosak, vagy főttek, mint egy fazék sült. Az egyetlen megjegyzés, hogy a fehérrépa gyorsabban süt, mint a burgonya, mert sokkal kevésbé sűrű.
Fűszernövények és fűszerek, amelyek jól megy a fehérrépa között fokhagyma, gyömbér, szalonna, mustár, fahéj, alma, petrezselyem, kakukkfű és tárkony. Kísérletezzen ezzel az alacsony szénhidrogén gyökérzöldséggel, és nézze meg, hogyan cserélheti ki a burgonyát a fehérrépával.
> Források:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Nemzetközi glikémiás indexek és glikémiás terhelési értékek: 2008. Diabetes Care . 2008 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention. Nemzeti Rákkutató Intézet. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. A keresztkötésű növényi fitokemikáliák klinikai hatékonyságának és biztonságosságának áttekintése. " Nutrition Reviews 2007 Jun; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztérium. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.