Gyümölcsből származik, de ez nem jelenti azt, hogy mindig jó neked
A cukor olyan egyszerű dolog volt, egy egyszerű háztartási vágott, amelyet gabonafélékre szórtak és kávéba keverték, vagy egy szomszédból könnyedén kölcsönözték egy sütési vészhelyzetben. A fehér (vagy barna) cukor alapvetően az egyetlen fogyasztott cukorfajta volt, olyan mennyiségben, amely meglehetősen könnyű volt megérteni és még kontrollálni is.
Most azonban, mivel sok élelmiszer tartalmaz hozzáadott cukrot, ez közegészségügyi aggodalomsá vált.
Az emberek több cukrot fogyasztanak, mint a múltban, fruktóz formájában, ami néha bőségesen hozzáadható a feldolgozott élelmiszerekhez. Éppen ezért fontos megérteni, hogy mi a fruktóz, és miért kell vigyázni rá.
A fruktóz és a szacharóz közötti különbség
A csillogó, fehér tárgyak, amelyeket a konyhaszekrényben vagy a liszt melletti kamrában lehet tartani, szacharóz. Cukornádból és cukorrépából származik. Fruktóz egy egyszerű cukor , amely két szacharózt tartalmazó cukor molekula; a másik pedig a glükóz. A cukrot tartalmazó élelmiszerek fruktózt tartalmaznak.
A fruktózt gyakran gyümölcscukornak nevezik, mert sokféle gyümölcsben, például bogyóban, dinnyében és almában természetesen előfordul. Bizonyos zöldségekben is megtalálható, beleértve a céklát, az édesburgonyát és a hagymát. Tekintettel arra, hogy ez sok egészséges étel összetevője, a fruktóz nem tűnik olyan rossznak. Az önálló édesítőszer azonban a gyümölcscukor csaknem kétszer olyan édes, mint az asztali cukor, és hasonlóképpen emelheti a vércukorszintet, mint a szacharóz.
Fruktóz az élelmiszerben, amit eszünk
Valószínűleg sok fruktózt eszik, mint a nagyszülei. Kétszáz évvel ezelõtt az átlagos amerikai egy év alatt körülbelül két kiló cukrot fogyasztott, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgálatának (DHHS) szerint. Ma ez a szám 152 font - körülbelül három font, vagy hat csésze cukor hetente.
A fruktózt általában a feldolgozott élelmiszerekben használják, részben azért, mert kevésbé költséges a szacharóz előállításához, és kevésbé teszi azt, hogy azonos szintű édességet kapjon. Gyakran elfogyasztják a magas fruktóz kukorica szirup- fruktózt, amelyet kukoricaszirupmal kombináltak és vegyileg kezeltek a fruktóz koncentrációjának és édességének növelésére.
Lehet, hogy meglepett, hogy megtudja, hogy az összes élelmiszer 74 százaléka valamilyen hozzáadott cukrot tartalmaz, és nem csak az édes ízeket. A palackozott salátaönteteketől egészen a ketchupig mindenben rejtőzködik.
Az egyik fő módja annak, hogy az emberek a hozzáadott cukrot fogyasztják, cukorral édesített italok, például szóda, energiaitalok és édesített jeges tea értékesítettek. Az amerikaiak ötször annyi szódát fogyasztanak, mint például 1950-ben.
Számos tanulmány szerint a cukorral édesített italok fogyasztása az elhízás, a szívbetegség, az anyagcsere-szindróma és a cukorbetegség fokozott kockázatát eredményezi mind a gyermekek, mind a felnőttek esetében. A hozzáadott cukor még a kognitív hanyatlással és bizonyos rákokkal is összefüggésbe hozható, egy 2016-os tanulmány szerint, amely a Nutrients folyóiratban megjelent.
Mennyi cukor biztonságos?
A DDHS szerint az amerikaiaknak meg kell határoznia a cukrot az összes napi kalória mennyiségének 10% -ára.
Ez hozzávetőlegesen 13 teáskanálnyi mennyiséget tartalmaz, amely 2000 kalóriás étrenden alapul. A jelenlegi átlag 42,5 teáskanál cukor minden nap, így ha még nem figyeled a cukorgyártódat, és enni és inni sok feldolgozott étel és cukorral édesített ital, akkor érdemes lehet vágni mindkét nagyon sok.
Néhány módja van az ízesített sódert vagy sima szódát 100 százalékos gyümölcslevekkel kevert szóda kiváltására; gyümölcsökön vagy nyers zöldségeken, vagy sütésen vagy cukorka helyett; és a friss gyümölcsökkel tetejére kerülő gabonaféléket választják. Vigyázzunk a "zsírmentes" címkével ellátott élelmiszerekre is: gyakran sok extra cukorral töltik fel, hogy pótolják az ízveszteséget, ha a zsír kimerült.
Lehet, hogy először nehéz lesz elvágni a hozzáadott cukrot. Csak vidd lassú, és végül előkészíti az olyan ételeket, amelyek nem túl édesek, és láthatja a súlycsökkenését és az egészség javulását a folyamat során.
> Források:
> Popkin, Barry M és Hawkes, Corinna. "A globális diéta édesítése, különösen az italok: minták, trendek és politikai válaszok." A Lancet: Cukorbetegség és Endokrinológia . 2015. december 1.
> Rippe, James M és Angelopoulos, Theodore J. "Hozzáadott cukorfogyasztás és krónikus betegség kockázati tényezők közötti kapcsolat: jelenlegi ismeretek." Tápanyagok. 2016. nov. 8 (11): 697.