Amikor egy gyors ételt készítünk és szolgálunk fel, semmi sem verte a fagyasztott ételek kényelmét. Jól illeszkednek a fagyasztóba, hosszú ideig tartanak, és olyan könnyűek felkészülni. A fagyasztott ételeket tartalmazó készlet nagyszerű módja lehet a pénzt megtakarítani, ha megvásárolja őket, amikor értékesítésre kerülnek. Természetesen friss, romlandó ételeket is fagyaszthat, hogy hosszabb ideig tartsa őket, ami nagyszerű módja a hulladék csökkentésére.
De a fagyasztott ételek egészségesek?
A fagyasztás nem teszi az egészséges vagy egészségtelen ételt; valójában attól függ, hogy milyen táplálék-tartalmúak lesznek fagyasztva. A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek nagyon egészségesek lehetnek, de a fagyasztott pizzák, snackek és egyéb ételek egészen egészségtelenek lehetnek. Ha az étel tápláló, mielőtt megfagyott volna, akkor még mindig jó neked.
Nem fagyasztás megváltoztatja az élelmiszer táplálkozási értékét?
A fagyasztás nem befolyásolja a kalóriatartalmat, a rosttartalmat vagy az ásványi anyagok mennyiségét. Ez különbséget tehet egy pár vitaminnal, mint például a folsav és a C-vitamin . De a táplálkozási érték nagy része a fagyás után marad.
A fagyasztás nem változtatja meg a zsír, a fehérje, a szénhidrátok vagy a cukor mennyiségét sem. A folyadék tartalma megváltozhat, ami nyilvánvaló, amikor felolvasztja az ételeit. Lehet, hogy egy folyadékot pocsolyog, ahogy a víz elfolyik.
A fagyasztott élelmiszerek mérsékeljék ugyanazt, mint a friss, amikor számolják a kalóriákat?
A zárt élelmiszer-tartálynak ugyanolyan súlyúnak kell lennie, mint a fagyás és fagyasztás előtt.
De ha sok folyadék folyik le az élelemből, amikor megolvad, az étel, amelyet kiszolgálja, kicsit kevesebbet mérhet. Ha az egyetlen folyadék elveszett a víz, a kalóriaszám nem fog változni az adott adagban, de megváltoztathatja a rész látszólagos méretét.
Egészséges fagyasztott élelmiszerek kiválasztása
Ha fagyasztott ételeket vásárol, keressen olyan termékeket, amelyekben nincs sok hozzáadott cukor , nátrium vagy nagy kalóriatartalmú mártás.
Néha ez könnyű, de lehet egy kicsit trükkös, ha túlmutatsz egy egyszerű zacskó veggies. Íme néhány tipp az egészséges, fagyasztott ételek kiválasztásához.
Válassza a sima zöldségeket (sokan párologhatnak a mikrohullámú sütőben a zsákban), nem pedig olyan termékek, amelyek tartalmaznak mártásokat. Ha igazán szereted a zöldségek és mártások egyszerűségét, keress olyan szószokat, amelyek kevesebb zsírt és nátriumot tartalmaznak. Meg kell nézni a táplálkozási tények címkéit, és ne feledje, hogy figyelembe veszi a kiszolgáló méreteit.
Ugyanaz a gondolat gyümölcsökkel. Válassz gyümölcsöket, amelyeket fagyasztott cukor vagy szirup nélkül. És vigyázz az extra kalóriákra a fagyasztott gyümölcshúsú keverékekben, mert gyakran készítenek hozzáadott cukrot, amelyekre nincs szükség.
Az egészséges, fagyasztott ételek és rágcsálnivalók kiválasztása egy kis nyomozói munkát igényel. Gyakran magas a telített zsírokban, a nátriumban, a cukorban és a kalóriákban, de nem minden vitaminok és ásványi anyagok magasak. Pizzák, rágcsálnivalók, reggeli szendvicsek, burritók, sült csirke vacsorák és egyéb ételek általában nem jó választás. De ha összehasonlítod a címkéket, vagy keresed a boltod természetes élelmiszerszakaszában, találsz olyan fagyasztott ételeket és rágcsálnivalókat, amelyek jobbak az Ön számára.
A fagyasztott hús, a hal, a tenger gyümölcsei és a baromfi a legjobb, ha extra összetevők nélkül is elkészülnek.
Vágjuk vissza a rántott csirkét, a halakra, a kukoricakutyákra és más rántott és rántott ételekre. A sima fagyasztott csirkemellet, a sima garnélarákot és a nem filézett filéfilmet választani.
Élelmiszerek fagyasztása otthon
Bár szinte bármit, amit vásárol, nő vagy szakács lehet fagyasztani, tojásokat, amelyek még mindig a héjban, és bármit eladott egy dobozban vagy lezárt tartályban nem kell fagyasztani. És bizonyos ételek, mint a majonéz, a salátaöntetek és a krémmártások, nem jól mennek a fagyasztóba.
A hús, a baromfi, a hal és a tenger gyümölcsei fagyaszthatatlanok lehetnek. A legtöbb gyümölcs és zöldség is fagyasztható, kivéve a saláta és más nyers zöldséget.
Íme néhány tipp a friss élelmiszerek befagyasztásához:
A gyümölcsök hámozhatók és vághatók le 1-2 hüvelykes darabokra, és helyezzük egy sütőlapra, majd fagyjuk, amíg szilárdak. Helyezze a gyümölcsöt kisebb fagyasztós zsákokba. Ez egy jó módja annak, hogy gyümölcsöt gyümölcsöt biztosítsunk a gyümölcsöt igénylő szalonnákhoz vagy receptekhez. Lehet, hogy nem néz ki eléggé, de finom lesz a főzéshez vagy a keveréshez.
A zöldségek egy kicsit többet tesznek az optimális tárolás érdekében. A fagyasztó zsákokban való elhelyezésük előtt ki kell üríteni. A veggiesek elmosódásához tegyük fel forró vízben egy-két percig, majd rázzuk őket jeges vízbe, hogy leállítsuk a főzési folyamatot. Nem akarod, hogy a zöldségeket egészben főzzük, de az elmosódás segít megőrizni a frissességet.
A nyers húsokat, a baromfit és a halakat fagyasztópapírba csomagolhatjuk és közvetlenül a fagyasztóba helyezzük. Az előre elkészített maradékokat vagy ételeket fagyasztható tartályokban fagyaszthatjuk.
Fagyasztott élelmiszerek felolvasztása és előkészítése
A fagyasztott zöldségeket általában nem kell felengedni főzés előtt. Akkor forralni, gőzölni, vagy helyezni őket a mikrohullámú azonnal. A gyümölcsöket és a bogyókat kissé fel kell ereszteni, mielőtt használnád őket, de ha teljesen felengeded, akkor lehet, hogy túl fagyos.
A fagyasztott húsokat általában fel kell oldani a főzés előtt. Ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy a hús külső részeit túlcsikázzák, és a kávéházat lecsatolják. A hűtőszekrénybe vagy a hideg vízbe helyezze el az élelmiszereket. Ne hagyja, hogy felmelegedjen szobahőmérsékleten, mert a baktériumok nőhetnek a húsban, ha több mint egy-két óránál többet hagynak ki.
Hosszú időbe telhet az élelmiszerek felolvasztása, különösen a nagyobb húsdarabok, ezért előre tervezzen. Ha a húsokat főzni kell a felolvasztásuk előtt, győződjön meg róla, hogy 50 százalékkal növeli a sütési időt, és használja a hús hőmérőjét, hogy ellenőrizze az ajándékot.
> Források:
> Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. "Fagyasztott ételek: Kényelmes és tápláló".
> Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. "Fagyasztott élelmiszerek felrobbantása."
> Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztérium Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálat. "Fagyasztás és élelmiszerbiztonság".